è possibile avere in mp un sito ben fornito di fermenti?

te lo giro io...

Ho trovato in farmacia delle bustine liofilizzate per fare lo yogurt contente:

ingredienti: latte in polvere istantaneo, streptococcus termophilus, lactobacillus bulgaricus

Secondo è possibile utilizzare come fermenti per il formaggio?

ogni bustina è di 8,4grammi ed è una dose per un litro di latte

Utilizzarla direttamente non va bene, fai lo yogurt e lo utilizzi

ho un pò di confusione per due argomenti:

1)i fermenti termofili in stufatura hanno bisogno di una temperatura di 40-48°C per farli attivare?

2) dopo la pastorizzazione metto i fermenti termofili a 40°C e attendo 30 minuti, c'è un modo per vedere se si sono attivati?

PH e acidità SH

Quale è il ph ideale del latte per poter aggiungere poi il caglio..

allora sono fregato non ho l'acidometro, ho comprato un phmetro su ***** quelli a penna ma riesco a misurare solo il liquido e il valore non si ferma mai, fasi, quello tuo funziona bene?

L'acidimetro non te lo consiglio; almeno per noi casari casalinghi...fare l'esame con il metodo Soxhlet-Henkel non è proprio la cosa più pratica in casa ( poi tutto si può fare) Per quanto riguarda il ph compra delle buone carite tornasole con range adatto per le misurazioni che vuoi ottenere.Per misurare il ph della pasta occorre il phmetro con la sonda a punta ma costa tantissimo ed è invasivo comunque, quello a penna misura solo i liquidi ma per il pecorino e cmq la caseificazione casalinga o per hobby le cartine vanno piu che bene

a pH di miscela 6.40 aggiungi il caglio.