Ho letto ciò che hai scritto tsuna prima di portare i bimbi a vedere i fuochi d'artificio giù in paese e ci ho pensato tutta la sera, ho 22 anni quest anno 23 io e mio padre abbiamo un allevamento con più di 200 capre e curiamo dal fieno alla vendita tutto noi abbiamo finito l altro ieri di portare a casa i rotoloni. Io ogni giorno mi lavoro 200/250 litri di latte perché abbiamo i parti scaglionati in lattica. Sono alle prime armi con i presamici. In più gestisco un agriturismo sempre di famiglia e siamo in stagione piena. In questa settimana mi ha anche chiamato un amico macellaio e salumiere e domani vado a finire la lavorazione e insacchiamo 900 salami. Convivo da 2 anni e la mia ragazza ha un bimbo di 6 anni. Scusa se non sono stato di parola. Io se posso per quel che posso sapere per la mia poca esperienza una mano la do volentieri. Adesso ti scrivo col cellulare e quindi non posso postare le foto che ho fatto il giorno stesso cui ho scritto il messaggio. Appena riesco le metterò e per quanto riguarda il taleggio l ho fatto 2 volte una e venuto bene l altra duro e quindi prima di postare qualcosa che non va bene volevo aspettare a trovare la giusta quadra. Comunque la prossima volta prima di parlare aspetta a conoscere le persone e i propri problemi. Le parole a volte feriscono più che le mani soprattutto a persone come me che nel formaggio hanno trovato una forte passione!

Ecco alcune foto di quando li ho forati e messi nella stagnola.
le foto della lavorazione per ora non le ho perchè come scritto in precedenza ero di fretta.








Speriamo escano bene tra 2/3 mesi!!!

OT Comunque tsuna se volevo fare quello che prende senza dare niente non mi sarei manco iscritto FINE OT

Ma secondo te che funzione potrebbe svolgere la stagnola?

non so come verrà ma io la stagnola la toglierei assolutamente
raddoppia il numero dei buchi, sono molto pochi per la superficie di quel piatto

davide

L'ho detto qualche post fa che era inutile e dannosa ma il ragazzo è troppo pieno di sè da non ascoltare i consigli...

@Fede90
Tutti abbiamo i nostri impegni e tutti partecipiamo a questo forum perché ci unisce la passione per i formaggi. Pensa che molte volte per risolvere qualche problema di qualcuno, rinuncio alle mie ore di sonno ma non per questo vengo a lamentarmi con voi.
Ti ho spronato e hai messo le foto
Segui il consiglio di pisolo e fai più buchi.
..e toglila stà benedetta stagnola!!! Rischi un bell'aroma di ammoniaca!

Si a volte lo ammetto sono un po' testone.. Ma so accettare i consigli di chi ha più esperienza di me, domani farò più buchi e tolgo la stagnola
Appena riesco che domani mattina metto in forma la lattica e faccio una presamica simil taleggio e se riesco che non sono di corsa faccio le foto così le posto con il procedimento

Ho tolto la stagnola e aggiunto dei fori vanno bene?!?

ehm ... no
ce ne vogliono almeno il doppio di quelli che hai fatto
conta un cm da un foro all'altro (circa)

davide

così tanti?!? ma poi non viene un pò troppo blu?!?
bè ad aggiungerne ci va poco e a toglierli il difficile , bè anche no se viene buono è facile anche toglierli

Sulla forma originale di gorgo (piatto), dovrebbero essere 110, fai le dovute proporzioni