Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 29/03/2024, 16:48




Rispondi all’argomento  [ 276 messaggi ]  Vai alla pagina Precedente  1 ... 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25 ... 28  Prossimo
Birra da zero o quasi... 
Autore Messaggio
Sez. Miscellanea
Sez. Miscellanea
Avatar utente

Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29246
Località: Imperia
Rispondi citando
Ma c'è veramente un pericolo così alto di contaminazione? :roll:
Sono abituato a tenere tutto pulito in cantina, ma leggendo quà e là e guardando anche qualche video,
mi sembra che tutti spingano sulla massima pulizia e sterilizzazione.... :?

@BlueSnake, mancano i soldi, costa caro l'inox, per iniziare vado con i bidoni in plastica, poi vedremo come evolve la cosa... :oops:

@Madmax, comprato i lieviti Weihenstephan :)

Ciao

_________________
Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn


13/12/2015, 18:23
Profilo

Iscritto il: 26/11/2011, 18:47
Messaggi: 1945
Località: SouthWest Montana
Rispondi citando
JB, ti consiglio di lasciar perdere la plastica. Per la birrificazione casalinga i fermentatori di vetro (o le damigiane) vanno benissimo. I fermentatori di acciaio inox servono per le grandi quantità ma nessun homebrewer vuole fare 10 barili di UNA birra.

La candeggina è il miglior sanitizzante sia dal punto di vista microbiologico che da quello ... economico. Sicuramente bisogna sciacquare.

La qualità dei materiali di partenza è di vitale importanza. NON si può fare una buona birra partendo da materiali scadenti. Un buon sciroppo di malto ha un profumo e sapore freschi e piacevoli che ricordano molto da vicino quello delle caramelle al malto. Odori e sapori di stantio/amarognolo ... off-taste etc. etc. indicano malti vecchi e/o adulterati.

Lo stesso vale per i luppoli che devono avere una fragranza fresca e vibrante (ognuna la propria!). Pensate alla differenza tra il rosemarino dell' orto ed a quello secco: stessa cosa! Non pensate che, siccome lo comperate nel negozio ed ha una marca famosa debba essere buono! In questo senso le regole del forum non fanno un buon servizio agli utenti perché postare il proprio feed-back sui siti, oltre ad aiutare i membri, mantiene anche i venditori sul chivalà.

Maddmax

_________________
Termopili 480 AC
Poitiers AD 732
Vienna AD 1683


13/12/2015, 19:01
Profilo

Iscritto il: 18/05/2012, 13:09
Messaggi: 24
Località: Mallare(Sv)
Formazione: Liceo Scientifico
Rispondi citando
Noi abbiamo parlato con qualche birraio che lo fa di mestiere e la candeggina ce l'hanno sconsigliata,
poi ovviamente se uno é sicuro di sciacquare bene allora può usarla.
L'inox ovviamente è il materiale migliore, però come dice l'utente sopra costa anche di più..per un homebrewer quelli di plastica che vendono nei kit per l'esperienza che ci siamo fatti vanno bene..poi pian piano uno investe in strumenti e attrezzature sempre migliori


13/12/2015, 19:48
Profilo

Iscritto il: 18/05/2012, 13:09
Messaggi: 24
Località: Mallare(Sv)
Formazione: Liceo Scientifico
Rispondi citando
Noi abbiamo parlato con qualche birraio che lo fa di mestiere e la candeggina ce l'hanno sconsigliata,
poi ovviamente se uno é sicuro di sciacquare bene allora può usarla.
L'inox ovviamente è il materiale migliore, però come dice l'utente sopra costa anche di più..per un homebrewer quelli di plastica che vendono nei kit per l'esperienza che ci siamo fatti vanno bene..poi pian piano uno investe in strumenti e attrezzature sempre migliori


13/12/2015, 19:48
Profilo
Sez. Miscellanea
Sez. Miscellanea
Avatar utente

Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29246
Località: Imperia
Rispondi citando
A beh.... a parte che io i bidoni non li pago, ma di damigiene in vetro ne ho a uffa e di tutte le taglie.... :D

_________________
Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn


13/12/2015, 21:48
Profilo
Sez. Fasianidi
Sez. Fasianidi
Avatar utente

Iscritto il: 11/07/2013, 19:53
Messaggi: 2080
Località: Perugia
Formazione: CTS FIAV, Giudice federale FIAV
Rispondi citando
Anch'io credo che i fermentatori in plastica sono buoni per i principianti dato anche il costo. Ho pagato intorno a 70 euro per il kit completo di due fermentatori, densimetro, tappatrice(a martello purtroppo :lol: ) e altre piccole cose per iniziare e un kit di malto luppolato in omaggio. Un contenitore inox da 40 litri tipo quello per olio con rubinetto costa sui 50-60 euro. Ovviamente e migliore dal punto di vista igienico e per il fatto che non passa la luce che quei in plastica ma ci vogliono due contenitori per fare travaso o tre se si vuole fare due birre nello stesso tempo. Finche sono tenuti bene quei in plastica alimentare, lavati con cura senza graffiare la superficie interna credo che possono andare bene fino allo prossimo step o pian piano passare a quei in acciaio inox. Magari una pentola di qualita e piu grande per E+G o all grain e un investimento migliore per ora, una serpentina o magari le piastre per raffreddare il mosto possono rappresentare un buon investimento.


13/12/2015, 21:50
Profilo YIM WWW
Sez. Fasianidi
Sez. Fasianidi
Avatar utente

Iscritto il: 11/07/2013, 19:53
Messaggi: 2080
Località: Perugia
Formazione: CTS FIAV, Giudice federale FIAV
Rispondi citando
JeanGabin ha scritto:
A beh.... a parte che io i bidoni non li pago, ma di damigiene in vetro ne ho a uffa e di tutte le taglie.... :D

Il problema delle damigiane e che non hanno rubinetto e devi immergere il tubo per travaso, la pulizia sotto il collo e difficile quando hai la schiuma densa attaccata e sono molto fragili piene .


13/12/2015, 21:54
Profilo YIM WWW
Sez. Industria Enologica
Sez. Industria Enologica
Avatar utente

Iscritto il: 05/12/2009, 22:37
Messaggi: 3310
Località: Mildura (Australia)
Formazione: Enologo
Rispondi citando
Il problema più grande secondo me da un punto di vista tecnologico è il controllo temperatura di mashing, ebollizione e la fermentazione.

Come portare ad esempio, praticamente parlando, 100 litri di acqua e grani ad una temperatura costante di 57 gradi per 30 minuti :?:

Ovvio che un fornello da cucina non basta.. :cry:

_________________
Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34
Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24
L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25


14/12/2015, 10:17
Profilo
Sez. Miscellanea
Sez. Miscellanea
Avatar utente

Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29246
Località: Imperia
Rispondi citando
Dallian ha scritto:
JeanGabin ha scritto:
A beh.... a parte che io i bidoni non li pago, ma di damigiene in vetro ne ho a uffa e di tutte le taglie.... :D

Il problema delle damigiane e che non hanno rubinetto e devi immergere il tubo per travaso, la pulizia sotto il collo e difficile quando hai la schiuma densa attaccata e sono molto fragili piene .


Avevo pensato a una damigiana per le olive in salamoia, quelle con la bocca larga, esiste da 25 litri ma mi manca... :(
alla fine costa come il bidone in plastica, poco di più... :)


Allegati:
$_12.JPG
$_12.JPG [ 28.49 KiB | Osservato 1594 volte ]

_________________
Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
14/12/2015, 19:08
Profilo

Iscritto il: 26/11/2011, 18:47
Messaggi: 1945
Località: SouthWest Montana
Rispondi citando
Con la bocca larga non riesci a trovare uno "stopper" dentro cui inserire il gorgogliatore.
Io comunque sono del parere che la plastica per i principianti sia anche peggio che per gli esperti.
Un homebrewer esperto sa fare la birra anche in condizioni sub-ottimali mentre un novello ha già un sacco di cose di cui preoccuparsi senza che tra queste ci sia anche il bidone di plastica con gli inevitabili graffi e rigature.
L' acciaio è migliore ma ... e se poi uno si stufa di fare birra?|
Madmax

_________________
Termopili 480 AC
Poitiers AD 732
Vienna AD 1683


14/12/2015, 19:17
Profilo
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 276 messaggi ]  Vai alla pagina Precedente  1 ... 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25 ... 28  Prossimo

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Cerca per:
Vai a:  
POWERED_BY
Designed by ST Software.

Traduzione Italiana phpBB.it
phpBB SEO

Informativa Privacy