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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55 Messaggi: 4327 Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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pisa79 ha scritto: È normale che il mio caprisi (molto ben ricoperto di muffetta bianca ![Mr. Green :mrgreen:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_mrgreen.gif) ) ha come la crosta sullo scalzo che si stacca dalla forma, come forse una pelle? E poi quando lo giro mi rimane attaccato al'asse di legno... Per evitare che ti rimanga attaccato all'asse di legno, giralo molto spesso, muovilo, se no ti resta spiaccicato sul legno...........appunto ![Mr. Green :mrgreen:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_mrgreen.gif) . Il fatto che ti sembra che il tuo caprisi abbia "una pelle", è soltanto una sensazione tua; tieni presente che la crosta esterna è asciutta o comunque ha un tasso di umidità molto ma molto più basso dell'interno del formaggio, quindi è normale che l'esterno si mostri sotto forma di "pelle".
_________________ "Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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14/05/2014, 20:26 |
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pisa79
Iscritto il: 13/08/2013, 15:08 Messaggi: 78
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Il mio caprisi sta procedendo molto bene...emana un profumino!!! Tant'è che ieri ne ho fatti altri 2, peccato che stasera nel rivoltarlo uno si è letteralmente spaccato in2! Cioè una parte è rimasta attaccata al fondo della fuscella...mai successo...com'é possibile? Ovviamente è irrecuperabile? ![Crying or Very Sad :cry:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_cry.gif)
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18/05/2014, 22:48 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55 Messaggi: 4327 Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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pisa79 ha scritto: Il mio caprisi sta procedendo molto bene...emana un profumino!!! E questo è niente, devi vedere quando lo mangi................che sapore ha ![Mr. Green :mrgreen:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_mrgreen.gif) . pisa79 ha scritto: Tant'è che ieri ne ho fatti altri 2, peccato che stasera nel rivoltarlo uno si è letteralmente spaccato in2! Cioè una parte è rimasta attaccata al fondo della fuscella...mai successo...com'é possibile? Ovviamente è irrecuperabile? ![Crying or Very Sad :cry:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_cry.gif) Rivoltamenti frequenti e tantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa delicatezza nel farli ![Mr. Green :mrgreen:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_mrgreen.gif) . Non so che hai fatto poi, ma potevi cercare di recuperarlo in qualche modo cercando di unire i pezzi del.............puzzle ![Mr. Green :mrgreen:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_mrgreen.gif) .
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19/05/2014, 11:41 |
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pisa79
Iscritto il: 13/08/2013, 15:08 Messaggi: 78
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Oggi compie 12 giorni...
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19/05/2014, 14:08 |
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pisa79
Iscritto il: 13/08/2013, 15:08 Messaggi: 78
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Scusate, dimenticavo la foto
Allegati:
2014-05-19 14.02.53-1.jpg [ 49.35 KiB | Osservato 697 volte ]
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19/05/2014, 14:09 |
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pisa79
Iscritto il: 13/08/2013, 15:08 Messaggi: 78
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A me sembrerebbe pronto...vorrei tanto tagliarlo! E se adesso lo tengo 4/ 5 giorni a 7 gradi, poi si può tagliare? Non a so se resisto... ![Confused :?](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_e_confused.gif)
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19/05/2014, 14:12 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55 Messaggi: 4327 Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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pisa79 ha scritto: Oggi compie 12 giorni... Auguriiiiiiiii ![Mr. Green :mrgreen:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_mrgreen.gif) . pisa79 ha scritto: A me sembrerebbe pronto...vorrei tanto tagliarlo! E se adesso lo tengo 4/ 5 giorni a 7 gradi, poi si può tagliare? Non a so se resisto... ![Confused :?](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_e_confused.gif) Aspetta almeno altri 6/7 giorni, dalla foto mi sembra anche bello altino, quindi non corri il rischio che ti venga un pochetto amaro come è successo a me che praticamente era molto basso. Resisti............... ![Laughing :lol:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_lol.gif) .
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19/05/2014, 21:17 |
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pisa79
Iscritto il: 13/08/2013, 15:08 Messaggi: 78
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Proverò a resistere qualche giorno, ma dato che ne ho fatti 2, pensavo di provare ad aprirne uno prima, anche perché ogni volta che apriamo il frigorifero,l'odore mi impesta tutta la cucina...ma è normale che puzzi così? Altra cosa: ieri ho fatto altri 2 caprisi...tutto è andato per il meglio, anche i rivoltamenti. Oggi però sono tutti spugnosi, si sono come gonfiati...qulacuno mi aveva detto coliformi nel latte e quando mi era successo con le caciotte erano molto alte e piene di buchi. Che fare? ![Question :?:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_question.gif)
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20/05/2014, 8:20 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55 Messaggi: 4327 Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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pisa79 ha scritto: Proverò a resistere qualche giorno, ma dato che ne ho fatti 2, pensavo di provare ad aprirne uno prima, anche perché ogni volta che apriamo il frigorifero,l'odore mi impesta tutta la cucina...ma è normale che puzzi così? Altra cosa: ieri ho fatto altri 2 caprisi...tutto è andato per il meglio, anche i rivoltamenti. Oggi però sono tutti spugnosi, si sono come gonfiati...qulacuno mi aveva detto coliformi nel latte e quando mi era successo con le caciotte erano molto alte e piene di buchi. Che fare? ![Question :?:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_question.gif) Rivoltalo spesso anche in fase di stagionatura se no e' inevitabile che ti puzzi. Se le forme sono anomale, sicuramente il latte e' inquinato da coliformi o altro ancora.
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20/05/2014, 13:02 |
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pisa79
Iscritto il: 13/08/2013, 15:08 Messaggi: 78
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Io rivolto i formaggi ogni giorno...per puzza intendevo fortissimo odore di formaggio! Che fare con le forme inquinate da coliformi? Si butta? ![Rolling Eyes :roll:](https://www.forumdiagraria.org/images/smilies/icon_rolleyes.gif)
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20/05/2014, 16:50 |
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