Secondo i principi di fukuoka, in linea teorica, dovresti mettere piante con radici che rompono il terreno è vanno in profondità (rape, Daikin, ecc) e alberi che prediligono quei terreni, quindi direi salici ad esempio
Ma qualche esperto ti saprà consigliare sicuramente meglio me

Ciao
Solo con lo sfalcio delle infestanti del bancale non pacciami niente...

In sostanza mi stai dicendo di comprare paglia? Per coprire 5 mila metri ci vorranno un bel po'di balle...

Converrebbe prevedere un bel sovescio

Insieme alle orticole ho seminato anche grandi quantità di trifoglio bianco e altre mellifere praticamente tutte da sovescio. Sarà sufficiente?

Non credo. Servirà molta più biomassa e cellulosa. Cosa hai messo precisamente? Ci vorrebbero anche dei cereali. Per l'estate sorgo, miglio e mais, magari con un legume rampicante. Poi trinci tutto sul posto e parti col sovescio invernale...

Ho seminato 1kg di trifoglio più circa 7 kg del miscuglio indicato in foto

Scusa ma non riesco a leggere niente. Comunque immagino che di cereali non c'è ne siano proprio...

Prova ad aprire la foto. Cmq non ci sono cereali
Messo anche fave e piselli, tra 15 giorni anche borlotti e maravilla rampicanti

Ok, si è un buon miscuglio per le api ma non produrrà sufficiente biomassa.
5000 mq sono tanti. Ma scusa, cosa ci vuoi coltivare?