Re: RICOTTA
15/02/2012, 22:19
Ora aspettati il branzi quadrato!!!!
E indovina un po chi te l'ha fatto?....
E indovina un po chi te l'ha fatto?....
Re: RICOTTA
15/02/2012, 22:39
Grazie Tsuna,
il tuo metodo è stato una svolta
finalmente ho avuto una buona quantità di ricotta e devo dire ache molto buona...stasera l'abbiamo mangiata a casa e una l'ho anche regalata 
sono contento che hai apprezato la forma quadrata...a me pareva un' idea simpatica e sono felice che anche a te sia piaciuta
il tuo metodo è stato una svolta
finalmente ho avuto una buona quantità di ricotta e devo dire ache molto buona...stasera l'abbiamo mangiata a casa e una l'ho anche regalata sono contento che hai apprezato la forma quadrata...a me pareva un' idea simpatica e sono felice che anche a te sia piaciuta
Re: RICOTTA
16/02/2012, 14:44
nessuno mi risponde?
Re: RICOTTA
17/02/2012, 19:13
@baroreddu: credo che nella confusione tu ci sia sfuggito, non ce ne volere.... a quale temperatura ti affiora?
Re: RICOTTA
17/02/2012, 21:35
82/83°c
Re: RICOTTA
18/02/2012, 6:40
essendo un latte più grasso e con più proteine è facile che affiori a temperature più basse, quello che ti dico è in via teorica perché purtroppo non ho ancora avuto la fortuna di provare a lavorarlo. Scusa per il ritardo della risposta ma mi era proprio sfuggito.
Re: RICOTTA
18/02/2012, 13:05
ok,grazie.
Ricotta secca.
21/02/2012, 13:16
Salve ragazzi,
quando facevo lo stage in caseificio facevamo un tipo di ricotta secca dove direttamente nel siero si metteva una certa percentuale di sale, proprio per evitare di salare a mano o predisporre una salamoia solo per la ricotta.
Chi di voi conosce le percentuali..
Io proprio non lo ricordo, e nel quaderno degli appunti non l ho mai scritto..
Testaccia
Grazie a tutti, buona giornata!!
quando facevo lo stage in caseificio facevamo un tipo di ricotta secca dove direttamente nel siero si metteva una certa percentuale di sale, proprio per evitare di salare a mano o predisporre una salamoia solo per la ricotta.
Chi di voi conosce le percentuali..
Io proprio non lo ricordo, e nel quaderno degli appunti non l ho mai scritto..
Testaccia
Grazie a tutti, buona giornata!!
Re: RICOTTA
21/02/2012, 13:22
Fai il bravo Mattleyy, altrimenti davide ci tira le orecchie...
10 gr ogni litro di siero
10 gr ogni litro di siero
Re: RICOTTA
21/02/2012, 14:05
Grazie Tsuna..
Scusatemi ma pensavo non fosse andato a buon fine il mess ed ho fatto l errore di scriverlo due volte..
Non succederà piu che le orecchie mi fanno male se me le tirano
Buona giornata!!
Scusatemi ma pensavo non fosse andato a buon fine il mess ed ho fatto l errore di scriverlo due volte..
Non succederà piu
che le orecchie mi fanno male se me le tirano Buona giornata!!
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