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RICOTTA 
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Difficilmente tiri fuori della ricotta da una mozzarella da acido citrico se non correggi con soda caustica e riporti a ph 6,70

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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


25/09/2020, 13:46
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Fino ad ora ho fatto la ricotta dal siero della mozzarella con la ricetta di tsunaseth, con risultati eccellenti direi.
La domanda e: se la faccio dal siero del Primosale (1,5% di sale prima) devo considerare qualcosa di diverso? Ho provato una sola volta e non è venuto assolutamente niente, ma forse ho aspettato troppo ad usare il siero.


13/01/2021, 18:50
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Forse hai aspettato troppo... perché dal primosale è quasi impossibile non fare ricotta. Magari un po salata ma ci stà

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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


15/01/2021, 22:22
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