Re: Italico
25/05/2011, 18:19
ahahahahahah pure tu hai ragione 
ma è un fatto solo legato a quello?
ma è un fatto solo legato a quello?
Re: Italico
25/05/2011, 18:23
SOLO????????????????????'''
perché non ti dedichi all'orto?
perché non ti dedichi all'orto?
Re: Italico
25/05/2011, 19:10
mi ci dedico -.- ma fare formaggi mi piace troppo...
P.S. tsuna non mi vedere come il somaro della classe! qui sul forum faccio lo sbaglio di postare solo i miei errori e non accenno nemmeno alle mie piccole "vittorie". ogni tanto qualcosa di buono esce anche a me!
P.S. tsuna non mi vedere come il somaro della classe! qui sul forum faccio lo sbaglio di postare solo i miei errori e non accenno nemmeno alle mie piccole "vittorie". ogni tanto qualcosa di buono esce anche a me!
Re: Italico
25/05/2011, 23:34
Ahahah Ighel... lo zucchero e' un starter di fermentazione!!! Ci si fermenta gli alcolici!!!!
Mi sorprende che non abbiano fatto l'effetto mentos/cocacola!!! Ahahah
Vai tranquillo Ighel... nessuno e' l'ultimo della classe. Si impara sbagliando!
Mi sorprende che non abbiano fatto l'effetto mentos/cocacola!!! Ahahah
Vai tranquillo Ighel... nessuno e' l'ultimo della classe. Si impara sbagliando!
Re: Italico
26/05/2011, 15:25
quindi diciamo che i miei formaggi sono delle bombe pronte a scoppiare ahahahahah
vedremo i risultati sabato
vedremo i risultati sabato
Re: Italico
29/05/2011, 17:05
Buona domenica a tutte e tutti,
L'Italico che ho in frigo nofrost da un mese e quindi in ambiente molto secco è ricoperto da una buccia gialla duretta ma mangiabile, l'interno è bianco e cremoso come un formaggino. Appena leggermente più solido. Il sapore pure pare formaggino.....
.L'avevo già aperto 10 giorni fa.....l'interno si è asciugato appena appena un poco di più......
Che dite?
E' normale? Sarà stata la cagliata grossolana ed asciugata male oppure la lunga salamoia notturna a bassa concentrazione di sale?
P.s. se lo faccio stagionare ancora c'è qualche possibilità che il sapore diventi più deciso?
Grazie.
L'Italico che ho in frigo nofrost da un mese e quindi in ambiente molto secco è ricoperto da una buccia gialla duretta ma mangiabile, l'interno è bianco e cremoso come un formaggino. Appena leggermente più solido. Il sapore pure pare formaggino.....
.L'avevo già aperto 10 giorni fa.....l'interno si è asciugato appena appena un poco di più......Che dite?
E' normale? Sarà stata la cagliata grossolana ed asciugata male oppure la lunga salamoia notturna a bassa concentrazione di sale?
P.s. se lo faccio stagionare ancora c'è qualche possibilità che il sapore diventi più deciso?
Grazie.
- Allegati
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- Esperimento Italico naufragato in formaggino?
Re: Italico
24/06/2011, 21:39
Vi presento il mio Italico dopo 37gg di stagionatura... è BUONISSIMO ma, purtroppo... con qualche occhietto 
Che ne dite... paga l'occ?
ma, purtroppo... con qualche occhietto Che ne dite... paga l'occ?
- Allegati
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Re: Italico
25/06/2011, 7:59
A me gli occhietti piacciono....molto bello, complimenti!!
Re: Italico
25/06/2011, 13:53
Dell'italico ha solo la forma... teoricamente è un formaggio senza crosta.
Il tuo formaggio davide, è molto bello e quel tipo di occhiatura (chiaramente da fermentazione) e la sua diffusione mi ricorda la formagella di tremosine (formaggio tipico delle mie zone). Complimenti davide! Però non possiamo chiamarlo italico.
Il tuo formaggio davide, è molto bello e quel tipo di occhiatura (chiaramente da fermentazione) e la sua diffusione mi ricorda la formagella di tremosine (formaggio tipico delle mie zone). Complimenti davide! Però non possiamo chiamarlo italico.
Re: Italico
25/06/2011, 14:03
tsunaseth ha scritto:Dell'italico ha solo la forma... teoricamente è un formaggio senza crosta.
Il tuo formaggio davide, è molto bello e quel tipo di occhiatura (chiaramente da fermentazione) e la sua diffusione mi ricorda la formagella di tremosine (formaggio tipico delle mie zone). Complimenti davide! Però non possiamo chiamarlo italico.
Ho seguito la tecnologia di dassig in prima pagina, probabilmente ha influito il tempo di stagionatura ma, con un frigorifero a 9° come stagionatore a volte ho il timore di aprire i formaggi troppo presto
e quindi ho sviluppato un mio metodo di controllo naso/orecchio che per ora ha funzionato. Grasie a tucc!!!
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