Annuncio agli utenti della sezione enologia

Marco perché non potrebbe postare neanche un link... Le pubblicità ok... Ma per un link bisogna chiedere mi sembra un po' esagerato... Pura curiosità... Saluti

Ci sono alcuni link che riportano marche di prodotti. Il forum non promuove nessuna attività commerciale, perciò se c'è uno scopo formativo dietro il link esso può essere autorizzato, ma se è a solo scopo commerciale esso risulta vietato da regolamento. Per non infrangere il regolamento è vivamente consigliato riportare il link ad un moderatore in un messaggio privato così da confermare l'autenticità e l'approvazione del link.

Ciao Marco

Produrre vino è sempre abbastanza impegnativo e ,solo se hai una buona materia prima di partenza e delle conoscenze di base ( delle volte anche qualche attrezzatura enologica) puoi sperare di ottenere un buon bicchiere di vino senza dover ricorrere alle aggiunte dei solfiti e degli altri coadiuvanti. Purtroppo i lieviti naturali presenti nelle uve, quelli autoctoni che danno luogo alla trasformazione degli zuccheri in alcol etilico, alla fermentazione, producono solfiti e quindi, anche se non aggiunti, alla fine della fermentazione, una quota parte ce li ritroviamo nel nostro vino. Ci sono ceppi che ne producono pochi mg litro e ce ne sono alcuni che ne producono abbastanza.....ecco perchè nelle cantine quando si utilizzano dei lieviti selezionati si scelgono quelli che non ne producono o solo pochissimo. Anch'io sono per il vino biologico e per le non aggiunte quando possibile! Però quante e poi quante sono le variabili quando si parla di vino....una cosa è fare vino per uso famiglia, qualche damigiana o giù di là ed un altro discorso è produrlo per un'azienda vinicola....il discorso è molto ampio, difficile proprio perchè ognuno di noi " il vino " lo "pensa" e lo "sente" in un determinato modo.....certi vini ritengo che si possono veramente fare in modo assolutamente biologico, mentre, per altre tipologie il discorso forse è più complicato. Complimenti ai moderatori. Il mio è un intervento casuale, fatto solo perchè mi sono permesso di leggere alcuni passi,da appassionato di vino......cordialmente Raoul.

BluSnake ha scritto:Lisa sono d'accordo con te con quanto scritto sopra.

Anzi colgo l'occasione di scusarmi personalmente se alcune volte sono risultato troppo riduttivo sotto questo aspetto.
Io, come altre persone del settore, cerco di indirizzare voi utenti a trovare la migliore soluzione possibile al vostro problema, anche se gli additivi enologici, come ha sottolineato Lisa, non sono sostanze che possiamo consigliare senza avere dei dati oggettivi e reali che ci consentano di avere una visione dell'insieme.

Con questo ho concluso,

saluto tutti gli appassionati del vino e ringrazio Lisa per l'intervento.

Marco

gli appunti non sono piu visualizzabili, il sito http://issuu.com da errore 404. Sono visualizzabili in qualche altro sito?