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ricetta e preparazione mortadella 
Autore Messaggio

Iscritto il: 27/02/2017, 18:13
Messaggi: 29
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salve,
c'è qualcuno che potrebbe darmi ricetta e spiegare le modalità di preparazione della mortadella?
qualche info in giro l'ho trovata ma i metodi sono abbastanza differenti tra loro... tipo: c'è chi afferma di cuocere con aria secca e chi a vapore, c'è chi mette ghiaccio all impasto e chi congela la carne prima di macinarla... insomma sono abbastanza confuso
grazie


01/03/2020, 17:50
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Iscritto il: 14/09/2015, 18:21
Messaggi: 895
Località: Pisa
Formazione: Medico Veterinario
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Ti rispondo mandandoti questo link di un precedente post.

norcineria-f90/come-si-fa-la-mortadella-t65552.html


06/03/2020, 23:46
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