ricetta e preparazione mortadella
01/03/2020, 17:50
salve,
c'è qualcuno che potrebbe darmi ricetta e spiegare le modalità di preparazione della mortadella?
qualche info in giro l'ho trovata ma i metodi sono abbastanza differenti tra loro... tipo: c'è chi afferma di cuocere con aria secca e chi a vapore, c'è chi mette ghiaccio all impasto e chi congela la carne prima di macinarla... insomma sono abbastanza confuso
grazie
c'è qualcuno che potrebbe darmi ricetta e spiegare le modalità di preparazione della mortadella?
qualche info in giro l'ho trovata ma i metodi sono abbastanza differenti tra loro... tipo: c'è chi afferma di cuocere con aria secca e chi a vapore, c'è chi mette ghiaccio all impasto e chi congela la carne prima di macinarla... insomma sono abbastanza confuso
grazie
Re: ricetta e preparazione mortadella
06/03/2020, 23:46
Ti rispondo mandandoti questo link di un precedente post.
norcineria-f90/come-si-fa-la-mortadella-t65552.html
norcineria-f90/come-si-fa-la-mortadella-t65552.html
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