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Insaccare, ma in che cosa.
| Autore |
Messaggio |
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SIRIO
Iscritto il: 05/09/2012, 9:51
Messaggi: 529
Località: alfianello (Bs)
Formazione: diplomato
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Cristiano Lancini
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| 17/01/2013, 9:16 |
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PaoloZanza
Iscritto il: 21/11/2012, 23:34
Messaggi: 42
Formazione: Perito chimico industriale
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Ciao a tutti ragazzi,
vi risulta che si possa insaccare il salame direttamente in una tela di cotone??Non si asciuga troppo in fretta?
Scusate ma vi voglio togliere la curiosità,cercando un po su internet non ho trovato risposte soddisfacenti, solo un esempio di salame imbudellato nella tela di cotone di una nota marca di salumi...
Grazie.
Saluti,
Paolo
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Che tu creda di farcela o di non farcela avrai comunque ragione. Henry Ford
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| 13/04/2013, 1:03 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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Salve Paolo, stiamo parlando di salumi più che di salami, e non penso che ce ne siano molti, oltre a quello che menzioni tu (sintesi fra due prodotti tradizionali come il salame e il prosciutto), si alcuni produttori si divertono ad insaccare impasti di carne suina, in tela colorata e cucita a forma di cuore di maialino a fungo o disegni particolari anche a richiesta del cliente ma non sono certo prodotti da stagionare o prodotti di Norcineria. L’uso di tela di cotone o di TNT tessuto non tessuto che io conosco è per prodotti di pronto consumo, tipo la Testina Lombarda o la sorella, Soppressata Toscana, (sopprassata, soprassata, sopressata, capofreddo, capaccia, capocchia), da non confondere con la soppressata, salume tipico del sud Italia. La ritrovi a pag 9
Saluti mf
Allegati:
2 Prep Testina.jpg [ 38.42 KiB | Osservato 978 volte ]
_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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| 13/04/2013, 9:01 |
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PaoloZanza
Iscritto il: 21/11/2012, 23:34
Messaggi: 42
Formazione: Perito chimico industriale
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Ok grazie mille mfCarpentieri per il chiarimento,gentile come sempre!
Saluti,
Paolo
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Che tu creda di farcela o di non farcela avrai comunque ragione. Henry Ford
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| 14/04/2013, 9:50 |
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Nemesis
Iscritto il: 11/02/2010, 14:25
Messaggi: 115
Località: Milano
Formazione: Buffon; Barzagli, Bonucci, Caceres; Cuadrado, Padoin ...
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Sto riordinando le ricette per quest'inverno è possibile avere quella della testina che non ritrovo.
grazie
_________________"Per aspera sic itur ad astra" (Seneca)<<attraverso le asperità alle stelle>>
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| 20/08/2013, 16:31 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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| 21/08/2013, 15:04 |
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sono meravigliosi, grande mf, mi è venuta la bavetta come a homer 
