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Info su muffe prosciutto di capriolo
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Messaggio |
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stefanoio
Iscritto il: 13/02/2018, 23:45
Messaggi: 4
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Buonasera, ho scritto nella relativa sezione ma probabilmente qui avete molta più esperienza in merito. http://www.forumdiagraria.org/caprini-f16/violino-di-capriolo-muffa-buona-t113478.htmlSapreste aiutarmi? Grazie
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| 16/02/2018, 17:22 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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Le muffe sono del tipo buone, sono anche le prime nel proseguo potrebbero prendere il loro posto quelle più toste grigie o grigio/verde e van bene anche loro. Ti devi preoccupare se diventano nere e allora devi spazzolarle lontano dal luogo di stagionatura e normalmente ventilare di più per diminuire l'umidità.
Saluti
mf
_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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| 16/02/2018, 22:35 |
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