Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP rafforza le attività di promozione tra prodotto, turismo e territorio

Un viaggio tra persone, famiglie e territorio per raccontare l’Oro Nero attraverso chi lo custodisce ogni giorno



Modena – Negli ultimi anni il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ha intensificato le proprie attività di promozione e valorizzazione del prodotto, affiancando alla tutela della denominazione un impegno crescente sul fronte del turismo legato alle acetaie e della divulgazione culturale. Un percorso che ha messo al centro non solo l’eccellenza del prodotto, ma anche il racconto del territorio e dei suoi simboli identitari, come la bottiglia iconica disegnata da Giorgetto Giugiaro, diventata nel tempo un vero e proprio emblema riconosciuto anche nel mondo del design.

È in questo contesto che prende avvio un nuovo progetto promosso dal Consorzio, volto a rafforzare ulteriormente il legame tra Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, persone e territorio. A partire dal 27 gennaio, a Modena, prenderà infatti il via un percorso formativo in presenza rivolto agli associati, realizzato in collaborazione con Unexpected Italy, startup travel-tech italiana specializzata nella valorizzazione dei territori attraverso narrazioni identitarie, mappatura sul campo e strumenti digitali, premiata a livello internazionale dalle Nazioni Unite e citata anche dal The Guardian. Unexpected Italy lavora a stretto contatto con le comunità locali, selezionando e raccontando realtà che operano con etica, radicamento territoriale e qualità umana, trasformando il viaggio in uno strumento di conoscenza e connessione autentica.

Il progetto nasce dalla consapevolezza che, nonostante la notorietà globale dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, la sua storia più profonda - fatta di famiglie, gesti quotidiani, relazioni e di un territorio che va oltre le etichette più note - sia ancora poco conosciuta dal grande pubblico. Il Consorzio ha quindi scelto di avviare un percorso strutturato di valorizzazione che mette al centro la rete delle acetaie e il tessuto umano che da generazioni custodisce e tramanda l’Oro Nero modenese. Per dare forma a questo racconto, il Consorzio ha individuato in Unexpected Italy il partner ideale, grazie a un approccio che unisce etica, radicamento territoriale e qualità umana.

Negli ultimi mesi, i fondatori di Unexpected Italy, Elisabetta Faggiana e Savio Losito, hanno svolto un intenso lavoro di ascolto sul territorio, visitando oltre cinquanta acetaie, incontrando le famiglie, dialogando con i produttori e raccogliendo storie, visioni e peculiarità di ciascuna realtà. Un percorso che ha restituito un racconto corale in cui l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP emerge non solo come prodotto, ma come espressione viva di una comunità.
L’obiettivo finale del progetto è dare forma a questo patrimonio attraverso una guida digitale innovativa, che sarà integrata all’interno dell’app di Unexpected Italy e disponibile sul sito web del Consorzio. Ogni acetaia che rispecchia le linee guida del Consorzio in termini di accoglienza e ospitalità verrà raccontata in una pagina profilo dedicata, costruita a partire dalle persone, dalla storia familiare e dall’esperienza di visita, più che dal processo produttivo in senso stretto.

La guida non si limiterà al balsamico, ma offrirà una lettura più ampia del territorio modenese attraverso itinerari tematici dedicati alle aziende che, accanto alla produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, sviluppano attività di accoglienza e turismo. Un percorso pensato per accompagnare i viaggiatori alla scoperta dei sapori del territorio seguendo il ritmo delle stagioni, con particolare attenzione alla filiera corta e alle produzioni locali.

Il risultato è un racconto autentico e verificato, che restituisce valore non solo al prodotto, ma al tessuto umano che ruota attorno all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, offrendo ai viaggiatori consapevoli strumenti per comprendere, scegliere e vivere il territorio in modo rispettoso e profondo.

Parte integrante dell’iniziativa è anche il percorso di workshop formativi che ha preso il via il 27 gennaio, concepito come momento di confronto e crescita collettiva per gli associati. Gli incontri hanno l’obiettivo di rafforzare la rete delle acetaie, sensibilizzare sull’importanza dell’accoglienza e dell’ospitalità, condividere buone pratiche e stimolare l’innovazione, sempre nel rispetto dell’identità e delle radici di ciascuna realtà.
Il progetto si configura come un punto di partenza, non di arrivo: una base solida e aperta, destinata ad accogliere nel tempo nuove realtà del Consorzio che condividono la stessa visione. Un lavoro che non racconta solo l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, ma il territorio che lo genera, lo custodisce e lo rende unico, attraverso le persone che ogni giorno ne tengono vive le radici.

“Modena Balsamic Genius” protagonista al Parlamento Europeo

Il 28 gennaio il pluripremiato cortometraggio che racconta l’Aceto Balsamico di Modena, la sua storia e il suo territorio è stato al centro di un incontro del Parlamento Europeo ospitato dall’Eurodeputato Stefano Bonaccini
Modena, 29 gennaio 2026 - Continua il tour internazionale di “Modena Balsamic Genius”, il pluripremiato cortometraggio realizzato dal Consorzio Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena per raccontare il prodotto, la sua storia e il suo territorio. Il 28 gennaio ha fatto tappa a Bruxelles, nella sede del Parlamento Europeo all’interno dell’evento ospitato dall’Eurodeputato Stefano Bonaccini con la partecipazione della Commissione Europea e della European Vinegar Association.

L’incontro, tappa del progetto di promozione che ha visto il Consorzio presentare “Modena Balsamic Genius” a partire da ottobre tra Italia, Stati Uniti, Canada, Germania e Belgio, è stata l’occasione per sottolineare l’importanza del legame culturale, storico, territoriale tra il Balsamico e Modena, Una storia che affonda le radici nei tempo e che raggiunge il suo apice nel 1747, quando proprio a Modena per la prima volta, quell’aceto che già era riconosciuto come unico nel suo genere diventa Balsamico.

“Perché l’Aceto Balsamico è “di Modena”? – sottolinea Federico Desimoni, Direttore Generale del Consorzio – Perché nasce e si radica proprio a Modena? Sono queste le domande che ci hanno guidato nella realizzazione di questo progetto di comunicazione. La risposta è semplice e complessa allo stesso tempo: perché in questo territorio l’incontro di molteplici fattori ha attivato quello che oggi chiamiamo il genio di Modena, Modena Balsamic Genius”.

Tra le tematiche affrontate, è emersa come priorità la recente proposta del Parlamento Europeo di introdurre una norma comunitaria che definisca le regole di utilizzo della denominazione aceto, sostenuta dagli eurodeputati Stefano Bonaccini e Salvatore De Meo e attualmente in discussione.

Come ha sottolineato l’eurodeputato Stefano Bonaccini si tratta di un passaggio storico, che anche il Consorzio si augura possa trovare presto una realizzazione.

“È fondamentale discutere di questi temi in un momento in cui le nostre eccellenze sono esposte a forme di concorrenza che nulla hanno a che vedere con l’origine agricola dei prodotti. Il rischio, altrimenti, non è solo economico, ma culturale.” – ha commentato Stefano Bonaccini – “Se mettiamo sullo stesso piano un prodotto agricolo, frutto di anni di lavoro e di norme stringenti, e una miscela chimica industriale, mandiamo un messaggio sbagliato ai consumatori e indeboliamo la fiducia nell’intero sistema agroalimentare europeo.”

Altra precisazione importante arriva da Cesare Mazzetti, Presidente del Consorzio: “Come Consorzio, guardiamo con grande interesse a questa evoluzione normativa a vantaggio sia del mondo produttivo che degli interessi del consumatore. Del resto, come recita il nostro motto: “L’’Aceto Balsamico di Modena è Unico, Autentico, di Modena dal 1747”, la funzione del Consorzio è proprio quella di custodire e tutelare il patrimonio che abbiamo ricevuto in eredità perché possa evolvere e continuare a crescere”.

L’Aceto Balsamico di Modena rappresenta un’eccellenza nel panorama europeo. Con una produzione annua che si attesta intorno ai 95 milioni di litri, di cui oltre il 92% esportato al di fuori dei confini nazionali e per il 50% al di fuori del mercato interno europeo, e un valore al consumo che raggiunge il miliardo di euro, ha consolidato nel tempo la propria posizione come prodotto premium della categoria, anche grazie al riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta ottenuto nel 2009.

Modena Balsamic Genius – scheda
Il cortometraggio Modena Balsamic Genius, realizzato dal Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena con il contributo del Ministero dell’ Agricoltura (MASAF) e con la regia di Carlo Guttadauro è stato presentato in anteprima internazionale il 5 settembre 2025 durante la Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica di Venezia, all’interno di un evento dedicato ai prodotti simbolo della tradizione modenese. Da Venezia le presentazioni si sono susseguite in Italia, Stati Uniti, Canada, Germania e Belgio e sono diventate l’occasione per sottolineare l’importanza del legame culturale, storico, territoriale tra il Balsamico e Modena con un grand successo di pubblico e stampa.

Il film – che racconta l’Aceto Balsamico di Modena IGP attraverso un linguaggio visivo inedito fatto di danza performativa e narrazione evocativa – ha raccolto molti riconoscimenti internazionali tra cui il Premio Miglior Spot Commerciale al Paris Play Film Festival (66ª edizione), il Premio Ad & Communication al Festival del Cinema di Parma, la menzione speciale al Merano Wine Festival e la menzione d’onore all’Athens International Monthly Art Film Festival.