Re: la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
12/01/2013, 17:41
mauci ha scritto:ginnolo ha scritto:questa è la mia postazione, sicuramente è da sistemare meglio la temperatura e l'umidità.
Che dati ti appunti nei post-it?
zona di provenienza del latte, tipo di caglio, latte crudo o con fermenti etc..., data e tipo di salatura.
Re: la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
12/01/2013, 22:01
Questa è la mia dispensa. Domani partono gli esperimenti, faremo 4 formaggini con 20 lt di latte, e vediamo di condirli bene. Se salta fuori qualcosa di decente lo posto. 
Vedo che il modello di termoigrometro che ho, va per la maggiore.
Vedo che il modello di termoigrometro che ho, va per la maggiore.
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Re: la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
13/01/2013, 0:23
Mauci,come te lo sei procurato quel termoigrometro?
Re: la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
13/01/2013, 1:04
@GINNOLO E MAUCI
BELLE, PULITE E ORDINATE.... BRAVISSIMI!!!
BELLE, PULITE E ORDINATE.... BRAVISSIMI!!!
Re: la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
13/01/2013, 8:35
Mastermastredda ha scritto:Mauci,come te lo sei procurato quel termoigrometro?
Ti ho spedito un messaggio privato.
Re: la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
13/01/2013, 8:43
davideallevi ha scritto:@GINNOLO E MAUCI
BELLE, PULITE E ORDINATE.... BRAVISSIMI!!!
Speriamo che siano pure buoni quei formaggi.
Re: la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
17/01/2013, 20:06
Questa è la mua cantina con i formaggi ...quattro pecorini e due caciottine
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Re: la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
18/01/2013, 15:37
Fasi ha scritto:Questa è la mua cantina con i formaggi ...quattro pecorini e due caciottine
c'è anche il porta rotolo di cartamani... uella che optional!!!
Re: la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
18/01/2013, 15:47
Si...solo che devo far alzare l' umidità ...sono al 65% ...ho letto della sabbia ma ho solo quella di mare non quella di fiume
Re: la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
18/01/2013, 15:51
Fasi ha scritto:Si...solo che devo far alzare l' umidità ...sono al 65% ...ho letto della sabbia ma ho solo quella di mare non quella di fiume
Io pur abitando a due metri dal Tagliamento ho messo quella di mare per il momento, ma l'ho pastorizzata prima.
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