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Vinificazione a cappello galleggiante 
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Iscritto il: 16/10/2019, 17:31
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Perfetto. Chissà perché pensavo si sciogliessero...


01/11/2019, 23:13
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Iscritto il: 16/10/2019, 17:31
Messaggi: 19
Località: SEGNI(RM)
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Ciao, solo per aggiornarvi. Ho prelevato un campione per misurare acidità e residuo zuccherino. Ci siamo quasi: l'attenuazione è arrivata a circa il 75%, dovrebbe salire ancora un po', verso gli 85 diciamo. All'assaggio non è affatto male: al naso si percepisce una leggerissima nota acetica, non fastidiosa, ma in bocca è molto più morbida e più lattica, con i sentori fruttati di ciliegia/visciole presenti al retrogusto. Deve ancora evolvere, ma la strada sembra quella giusta.


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21/05/2020, 21:59
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