Pellicole antibatteriche al chitosano: un nuovo materiale per proteggere gli alimenti dal guscio di crostacei e insetti
Le pellicole per proteggere il cibo del futuro potrebbero arrivare dal guscio dei crostacei e degli insetti: la proteina principale di cui è composto, la chitina, se opportunamente trattata, può costituire la base di un nuovo derivato dotato di proprietà antibatteriche del tutto innocuo.
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Il chitosano è noto in patologia vegetale come un elicitore, cioè una sostanza in grado di promuovere la difesa delle piante; inoltre ha proprietà antibatteriche in quanto riesce a distruggere le membrane protettive esterne dei batteri.
E' stato anche sperimentato contro il cancro batterico dell'actinidia.