Re: TORTA DEL CASAR'S
25/11/2014, 10:02
Ok quindi la quantità di caglio 51 ml è mooooolto più che sufficiente a far coagulare 8.5 litri di latte;
Hai lavorato nell'ordine di 600 ml/100 litri.........
Una quantità enorme considerando un caglio commerciale.....
Hai lavorato nell'ordine di 600 ml/100 litri.........
Una quantità enorme considerando un caglio commerciale.....
Re: TORTA DEL CASAR'S
25/11/2014, 10:11
Quindi, confermo che per me il caglio che hai utilizzato non era a posto (considerando anche il fatto che tu hai coagulato a 30 gradi quando la temperatura di coagulazione è fissata a 28 gradi).
Secondo me vista la quantità di caglio che hai usato ed i litri di latte, in 25/30 minuti dovevi avere una cagliata fischiettante........ .
Secondo me vista la quantità di caglio che hai usato ed i litri di latte, in 25/30 minuti dovevi avere una cagliata fischiettante........
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Re: TORTA DEL CASAR'S
25/11/2014, 10:25
mi sa che c'è qualche problema con le equivalenze...
51 ml..... sono 10 siringhe di quelle che abbiamo usato al raruno ...
2 siringhe da 2.5 sono uguali a 5 ml..
io sono ragioniere e poco casaro....
51 ml..... sono 10 siringhe di quelle che abbiamo usato al raruno ...
2 siringhe da 2.5 sono uguali a 5 ml..
io sono ragioniere e poco casaro....
Re: TORTA DEL CASAR'S
25/11/2014, 10:29
Ma infatti Antò, aspettiamo delucidazioni dal signor Pisolo...... 
.
Se da una parte si scrive 5.1 cl sono 51 ml.
Se si scrive ho seguito la ricetta, va seguita, non interpretata......... .
Nel caso tu abbia usato 5.1 ml allora ti cagliava il giorno dopo........ .
.Se da una parte si scrive 5.1 cl sono 51 ml.
Se si scrive ho seguito la ricetta, va seguita, non interpretata.........
.Nel caso tu abbia usato 5.1 ml allora ti cagliava il giorno dopo........
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Re: TORTA DEL CASAR'S
25/11/2014, 10:52
o ma sapete leggere ???
ho scritto nel mio procedimento 5,1cl e ho messo 5,1cl
le siringhe commerciali sono solitamente da 2,5cl e quindi ne ho usate due di cui una un po' abbondante
600ml/100 litri come da ricetta originale !
ho scritto nel mio procedimento 5,1cl e ho messo 5,1cl
le siringhe commerciali sono solitamente da 2,5cl e quindi ne ho usate due di cui una un po' abbondante
600ml/100 litri come da ricetta originale !
Re: TORTA DEL CASAR'S
25/11/2014, 11:34
non sono nemmeno dottore... ma mi pare che le siringhe commerciali sono da 2.5 ml - 5 ml - 10 ml
se andiamo più su sono da cavallo..
per fare un'altro esempio una tazzina da caffè sono orientativamente 40 ml... tradotto 4,0 cl
quanto caglio hai messo con questo tipo di esempio? una tazzina e un po'?
non sono comunque 2 siringhe...
altra equivalenza.. 1cc (centimetro cubo) = 1 ml (millilitro)
in un litro ci sono 1000 cc cioè 1000 ml
se andiamo più su sono da cavallo..
per fare un'altro esempio una tazzina da caffè sono orientativamente 40 ml... tradotto 4,0 cl
quanto caglio hai messo con questo tipo di esempio? una tazzina e un po'?
non sono comunque 2 siringhe...
altra equivalenza.. 1cc (centimetro cubo) = 1 ml (millilitro)
in un litro ci sono 1000 cc cioè 1000 ml
Re: TORTA DEL CASAR'S
25/11/2014, 11:50
stasera vado a casa e controllo 
pisolo
pisolo
Re: TORTA DEL CASAR'S
26/11/2014, 21:33
pisolo ha scritto:stasera vado a casa e controllo
pisolo
Allora?????
E' il caglio avariato..........
o la siringa .................graduata male...........
.o...........................................
.
Re: TORTA DEL CASAR'S
27/11/2014, 9:19
antomoric ha scritto:in un litro ci sono 1000 cc cioè 1000 ml
Che sono 100 cl
Re: TORTA DEL CASAR'S
27/11/2014, 10:38
100 cl.. sempre un litro.....
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