Pecorino sardo al mirto

Brava, sembra una bella pasta!!!
Io non ho mai assaggiato questo formaggio, ma vorrei capire se la parte al mirto è alcolico o no!!!
Attendiamo la tua lavorazione..
Ciao Mattleyy!!!

Non e' alcolico, fermenterebbe internamente e ciao formaggio

Pecorino al Mirto, la mia ultima lavorazione per questa stagione..
Buona estate a tutti!!!

Allegati

SPETTACOLARE!!

bello davvero
due cose però
1° potevi fare la striscia al mirto un po piu dritta
2° ti sei dimenticato una cosa

Brave Mattle... ungi le forme con olio?

Tsuna con me è sempre molto gentile, mi devi aver preso in simpatia

Baroreddu, questo è stato per me un formaggio sperimentale piu che altro per curare l abbinamento in sapore, ottenendo un ottima pasta, morbida e succosa, con l aggiunta di un aroma al mirto per niente invasivo e molto delicato.
La linea non è uscita dritta, ma dopo aver azzeccato le dosi, migliorerò il tiro nell' aspetto visivo, drizzando anche la linea con una piccola iniezione di viagra
Per la mia cultura casearia, come mangiatore, dico; non è un formaggio da mangiare con pane carasau bagnato pomodori e vivo nero a mò di cena, come facciamo noi Sardi (chi nos chenamusu, a pane casu e tamatta)
Ma è più un formaggio da abbinare a qualche aperitivo, stuzzichini e via dicendo, o meglio da far assaggiare in qualche occasione particolare dove al pranzo o alla cena ci sono ospiti del Continente che pare adorino il nostro liquore al mirto..

Immagino la seconda ti riferisca alla lavorazione!!!
Non prendetela male, come vedete ho sempre postato le mie lavorazioni molto dettagliate con report fotografico, ma visto che questa è un invenzione di una persona che con questa lavorazione porta soldini a casa per la famiglia, preferisco non dirla, vorrei che anche voi facciate le vostre prove sino a trovare quella ottimale.

Per Exodus si le unto con Olio di oliva, solitamente il fondale, per evitare che si secchi la crosta, visto che non ho una cantina che mi permetta di stagionare a lungo in periodi caldi come questo..
L inverno non ho problemi...
Ora bisogna utilizzare metodi antichi!!!

Grazie per aver postato anche qui la tua forma, voglio dirti grazie perchè io sono una pazza per ricreare le ricette, e tu ci hai messo di tuo per la tua esperienza casearia, e il prodotto finale è superlativo, ti avevo detto quando ne parlammo che ti veniva eccezzionale, e non come il mio che ancora non sapevo destreggiarmi nelle varie lavorazioni, comunque se riesci a trovare rametti di mirto, fai una leggera affumicatura e comunque quella dose che hai messo è quella giusta, io lo rifarò a settembre, perche quello che avevo fatto 1 mese fa è già andato, comunque io ho fatto le due cotture diverse e quando abbiamo parlato ci sei arrivato da solo, ti avevo detto, assaggia e aggiusta il tiro e ci arrivi a farlo uguale, bravo.
Io ti ho detto il procedimento base a mio dire grezzo e tu lo hai fatto alla grande.
Ora toccheranno alle praline del cardinale, sono riuscita ad avere gli ingredienti e acciderbolina le ho rifatte anche quelle.

Ottimo risultato, io lascerei la strisciata così com' è, un pò 'casual', fa più 'artigianale'

caro mattley mi hai deluso....
a noi ci consigli caldamente di provare e sbagliare,tu invece ti fai dare le dritte da rosanna......
immagina se quel signore che ha scoperto la penicillina avesse tenuto per sè il segreto