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Ricotta mancata 
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Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Se aggiungi la giusta quantità, 10/12% del volume del siero, oltre a ritardare la precipitazione, causa maggior dispersione di energia/calore, non comporta nessun cambiamento radicale nella fase di affioramento.
In pratica se con solo siero riscaldando dopo 15 minuti hai ricotta,
Con siero e rinforzo (10/12%), magari ci vogliono 20 minuti, perché devi riscaldare più liquido.....tutto qua....

Un saluto...... :D

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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"


02/12/2014, 14:38
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