Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
27/04/2013, 18:46
Come mai ci sono queste crepe? Di solito viene sempre liscia e si vede il siero in cima
Ho fatto tutto come faccio sempre da oltre 10 anni ma ultimamente si presenta Cosi cosa puo essere?
Ho fatto tutto come faccio sempre da oltre 10 anni ma ultimamente si presenta Cosi cosa puo essere?
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Re: Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
27/04/2013, 19:27
il siero com'è?a che t° metti il caglio e fai cagliare?
Re: Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
02/05/2013, 12:08
il siero del giorno prima,
Fasi
prematurato 12h a 12°,
caglio a 18° 1:10000 1 ml ogni 10/12 l
e dopo 24 ore quella è la situazione
Ho anche cambiato siero ma il risultato è lo stesso,
latte crudo quindi non pastorizzo
il latte lo produco io stando ben attento al alimentazione
Fasi
prematurato 12h a 12°,
caglio a 18° 1:10000 1 ml ogni 10/12 l
e dopo 24 ore quella è la situazione
Ho anche cambiato siero ma il risultato è lo stesso,
latte crudo quindi non pastorizzo
il latte lo produco io stando ben attento al alimentazione
Re: Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
02/05/2013, 15:02
ti chiedevo l'aspetto del siero, se è trasparente o torbido. potrebbe essere che ha acidificato troppo alla svelta. le capre nn hanno problemi ?da quanto hanno partorito?
Re: Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
08/05/2013, 21:09
anch'io nel club delle lattiche zozze ma porc...5l nel vater..
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- l'attacco dei coli
Re: Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
15/05/2013, 11:11
Azz.. era spugnosa?!?
mi è capitato 2 volte che mi mancava del latte e l avevo comprato,
sono o coli, o latte contaminato da saponi o disinfettanti, o latte di mastite
Comunque io ho risolto non era un difetto nella lavorazione era un difetto nel alimentazione
o meglio nel acqua in cui si abbeveravano, siccome io ho un pozzo aperto dove l acqua scorre e da li bevono le capre
l ho svuotato e pulito e dopo ciò son tornato a cagliate normali
mi è capitato 2 volte che mi mancava del latte e l avevo comprato,
sono o coli, o latte contaminato da saponi o disinfettanti, o latte di mastite
Comunque io ho risolto non era un difetto nella lavorazione era un difetto nel alimentazione
o meglio nel acqua in cui si abbeveravano, siccome io ho un pozzo aperto dove l acqua scorre e da li bevono le capre
l ho svuotato e pulito e dopo ciò son tornato a cagliate normali
Re: Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
15/05/2013, 13:56
Fede90 ha scritto:Azz.. era spugnosa?!?
mi è capitato 2 volte che mi mancava del latte e l avevo comprato,
sono o coli, o latte contaminato da saponi o disinfettanti, o latte di mastite
Comunque io ho risolto non era un difetto nella lavorazione era un difetto nel alimentazione
o meglio nel acqua in cui si abbeveravano, siccome io ho un pozzo aperto dove l acqua scorre e da li bevono le capre
l ho svuotato e pulito e dopo ciò son tornato a cagliate normali
si era uno spugnone galleggiante.guarda ne ho pensate tante, il dato è che con lo stesso latte faccio caciotte e tome fantastiche, il mio fornitore nn brilla per igiene in stalla e al tank. quindi, siccome nn voglio più buttare di quel latte prezioso e caro, pastorizzerò (come poi fanno dove conferisce).
Re: Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
16/05/2013, 15:49
Eh si a latte crudo bisogna prestare la massima attenzione al igiene, e soprattuttoil latte deve essere di giornata visto che la lattica poi da inizio a fine lavorazione e anche una lavorazione molto lunga
Re: Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
20/05/2013, 14:44
VI RICORDATE QUANDO DICEVO DI PASTORIZZARE IL LATTE???
Re: Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
23/05/2013, 10:18
Sì tsuna pastorizzando senza ombra di dubbio il difetto se ne va... però un formaggio tipo robiola a crudo è tutta un altra cosa
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