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Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo?
Autore |
Messaggio |
Exodus
Iscritto il: 09/02/2013, 13:20 Messaggi: 233
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Fede90 ha scritto: Sì tsuna pastorizzando senza ombra di dubbio il difetto se ne va... però un formaggio tipo robiola a crudo è tutta un altra cosa Che bravo ragazzo...!
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23/05/2013, 13:02 |
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Fede90
Iscritto il: 24/05/2012, 14:51 Messaggi: 147 Località: AL
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Ad esempio in autunno nei boschi da me ci son molte castagne, le capre che ne vanno ghiotte le mangiano e nel formaggio ne si sente un pò il gusto
_________________![Immagine](http://img90.imageshack.us/img90/3219/ydk.png)
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15/06/2013, 22:20 |
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cesaribo
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 12/04/2013, 9:08 Messaggi: 700 Località: varesotto
Formazione: laurea sc. delle prep. alimentari
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Pensa se gli dai da mangiare gli asparagi! Ma cosa c' entra con l ' argomento?
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15/06/2013, 23:07 |
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Fede90
Iscritto il: 24/05/2012, 14:51 Messaggi: 147 Località: AL
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nulla siamo andati OT comunque io ho risolto e l ho scritto 4/5 post fà
_________________![Immagine](http://img90.imageshack.us/img90/3219/ydk.png)
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19/06/2013, 14:24 |
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cesaribo
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 12/04/2013, 9:08 Messaggi: 700 Località: varesotto
Formazione: laurea sc. delle prep. alimentari
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Si, avevo letto, quello che intendevo è che se un latte assume dei profumi dovuti all' alimentazione, pastorizzando non glieli porti via. Se invece i profumi sono dovuti alla flora batterica del latte crudo, allora pastorizzando non li troverai più, tanto meno in un formaggio fresco. Qui era questione di latte contaminato.
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19/06/2013, 16:57 |
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Fede90
Iscritto il: 24/05/2012, 14:51 Messaggi: 147 Località: AL
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Il latte pastorizzato ha gli stessi profumi del latte crudo? Io lavoro sempre a latte crudo E che io sappia per certo il latte crudo ha valori nutrizionali più alti che quello pastorizzato.
_________________![Immagine](http://img90.imageshack.us/img90/3219/ydk.png)
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20/06/2013, 19:11 |
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