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Difetto cagliata lattica, cosa può essere successo? 
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Fede90 ha scritto:
Sì tsuna pastorizzando senza ombra di dubbio il difetto se ne va... però un formaggio tipo robiola a crudo è tutta un altra cosa

Che bravo ragazzo...!


23/05/2013, 13:02
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Ad esempio in autunno nei boschi da me ci son molte castagne, le capre che ne vanno ghiotte le mangiano e nel formaggio ne si sente un pò il gusto

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15/06/2013, 22:20
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Pensa se gli dai da mangiare gli asparagi!
Ma cosa c' entra con l ' argomento?


15/06/2013, 23:07
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nulla siamo andati OT comunque io ho risolto e l ho scritto 4/5 post fà

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19/06/2013, 14:24
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Si, avevo letto, quello che intendevo è che se un latte assume dei profumi dovuti all' alimentazione, pastorizzando non glieli porti via. Se invece i profumi sono dovuti alla flora batterica del latte crudo, allora pastorizzando non li troverai più, tanto meno in un formaggio fresco. Qui era questione di latte contaminato.


19/06/2013, 16:57
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Il latte pastorizzato ha gli stessi profumi del latte crudo? Io lavoro sempre a latte crudo E che io sappia per certo il latte crudo ha valori nutrizionali più alti che quello pastorizzato.

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20/06/2013, 19:11
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