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Taleggio di bufala 
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Sez. Industria Lattiero-Casearia
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Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7661
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Barna ha scritto:
Il CTT e il disciplinare vanno sotto braccio?

Essendo il disciplinare del CTT (Consorzio Taleggio Tipico) è normale che vadano sotto braccio :D
Ogni formaggio D.O.P. deve seguire un disciplinare specifico, c'è per il provolone valpadana, per il grana padano e il parmigiano reggiano, c'è per l'asiago e per ogni tipo di formaggio ce n'è uno.
Vai tranquilla e segui i consigli per migliorarti.
I disciplinari sono fatti per tenere in riga i casari :D :D

_________________
Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


19/01/2015, 21:18
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Iscritto il: 30/05/2012, 13:08
Messaggi: 304
Località: Foggia, Puglia
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Ok grazie e scusate....allora il CTT è solo per taleggio di vacca, ovviamente prodotto
nelle zone del disciplinare, quindi un taleggio di bufala non potrà mai avere il CTT.
IL sito dove ho preso la foto e un altro...mi hanno confuso un pò le idee.
L'altro taleggio ancora non lo apro, ho voluto aspettare per vedere se ci sono differenze nell'aspetto della "pasta".
Oggi dovrei aprirlo e poi posto altra foto.


20/01/2015, 9:39
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Iscritto il: 30/05/2012, 13:08
Messaggi: 304
Località: Foggia, Puglia
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Ho aperto il secodo taleggio. Il colore posso dire che ci siamo :mrgreen: ....
la pasta non è liscia come quella di un taleggio vaccino, ovviamente, ma la cremosità è aumentata.
Cmq mi ritengo soddisfatta, per sapore e consistenza-cremosità.
La foto è sfuocata....ma ormai è andato via nella cena di ieri e non posso farne un'altra...


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21/01/2015, 10:24
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