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gorgonzola fatto in casa?sììììììììììì
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Davide segui il procedimento a pagina 88.  .
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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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| 28/06/2014, 13:17 |
 
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pisolo
Iscritto il: 31/07/2012, 17:55
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i due della settimana scorsa promettono comunque bene
settimana prossima ne faccio uno con il tuo procedimento
pisolo
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"non è l'ambiente che fa di te un casaro ma le tue lavorazioni" by Tsuna
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| 01/07/2014, 13:14 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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pisolo ha scritto: settimana prossima ne faccio uno con il tuo procedimento
pisolo Vediamo se ti viene un capolavoro..........come il mio...... 
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| 03/07/2014, 20:28 |
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pisolo
Iscritto il: 31/07/2012, 17:55
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sta già facendo le muffeeeeeee 
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"non è l'ambiente che fa di te un casaro ma le tue lavorazioni" by Tsuna
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| 07/07/2014, 9:14 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Aspettiamo con ansia...............il risultato caseario........ .
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| 07/07/2014, 19:56 |
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pisolo
Iscritto il: 31/07/2012, 17:55
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forati ieri sera avrò fatto abbastanza buchi ? gli scalzi erano irregolari per l'unione di più fuscelle e nelle irregolarità era pieno di muffe pisolo
Allegati:
20140707_192553.jpg [ 22.06 KiB | Osservato 927 volte ]
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"non è l'ambiente che fa di te un casaro ma le tue lavorazioni" by Tsuna
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| 08/07/2014, 9:20 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Sembrano sufficienti, occhio a tenerli belli aperti durante tutto il processo.
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| 08/07/2014, 12:07 |
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piccola
Iscritto il: 02/05/2012, 13:46
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Località: Egitto, Sharm el Sheikh
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Altro tentativo di gorgonzola (fatto a metà maggio) ma anche questa volta non si sono formate tante muffe. I buchi li ho tenuti ben aperti per i primi 15 giorni ma durante la mia assenza mio marito lo ha trascurato un pò..  . Le altre volte avevo usato le muffe liofilizzate ma questa volta le ho prelevate da un pezzo portatomi dall'Italia. Alcune muffe hanno un colore rossastro. Potrebbe essere il caglio di capretto? Il sapore comunque è decisamente di gorgonzola saporito ma la cremosità lascia a desiderare. Ci riproverò in autunno. Allegato:
Gorgo.jpg [ 150.02 KiB | Osservato 861 volte ]
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| 15/07/2014, 14:30 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Ciao Piccola, a vedere il colore e le striature della pasta, sembra che gli sia mancata aria, per questo all'interno in certi punti hai quella colorazione strana. Non penso c'entri il caglio in pasta che per carità tende un pochino a far ingiallire la pasta ma non così.
Ciao.
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| 15/07/2014, 18:59 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7665
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Se le muffe rosse puzzano di ammoniaca, allora è stato il caglio in pasta, altrimenti sarà qualche ceppo di muffa "faraonica"
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 15/07/2014, 21:14 |
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