Buongiorno.
Sono una quarantina di piante nel filare ancora vivo seppur malmesso.

Ma quindi dove vedo tralci di vite che spuntano da terra, l'unica cosa che posso fare è togliere le vecchie radici sotto?
È un'operazione fattibile a mano (picco e pala) o serve necessariamente un mezzo meccanico?

Buona giornata.

Sovrainnestare viti con più di 10 anni è una pratica altamente sconsigliata. L'attecchimento è molto difficle. Diverso sarebbe innestare un tralcio di selvatico ma mi vengono in mente talmente tante cose controproducenti che veramente non ne vale la pena.
Il consiglio che posso darti è estirapre le piante, fare la lavorazione al terreno secondo le usanze della zona, lasciarlo a riposo in questo 2021 con magari un sovescio o una concimazione pre aratura di letame e poi fare un bel nuovo impianto il prossimo anno con barbatelle nuove. Se proprio vuoi recuperare le viti vecchie li qualcosa uoi fare ma temo molto i polloni del selvatico e se per te non hanno un interesse enologico non ne vedo il motivo.
L'impinato nuovo scegli un portainnesto cogruo col tuo terreno e con la disponibilità idrica. Un 140 o un 1103 di solito in Sardegna sono i più gettonati.

Grazie mille per gli utili consigli

Si farò così, via la vigna vecchia e poi si vede.

Buona serata

Matteo