Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 11/08/2022, 2:13




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Vendo ghiande 
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Sez. Norcineria
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Stai descrivendo un trattamento che è esperienza di qualcuno! O sono delle tue supposizioni???
mf

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Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...

http://www.leselvedivallolmo.it

Il prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323


26/10/2015, 19:56
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In giro sul forum ho letto così. Ma finché nn mi date una risposta certa non so quale sia il metodo giusto..


26/10/2015, 19:57
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Sez. Norcineria
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Non è che Noi abbiamo " la scienza infusa" come si suol dire, ... sono esperienze individuali.
La mia esperienza è sulla castagna ed è leggermente diversa.
Sicuramente sulla ghianda per dilavare i tannini nella "bagnatura" l'acqua va sostituita giornalmente e l'asciugatura può esser fatta anche su telai a rete, ponendo strati sottili, in ambiente ventilato per 24/36 ore.
Ed è finita li ... si sbucciavano e si mettevano in forno quando si facevano le farine per alimentazione umana, in natura pensi che il suino le sbucci? No per cui non farlo. Si tratta di aumentare il periodo di conservazione, ma se arrivi a dargliene 7- 10 kg/giorno, non penso ti durino molto!
saluti
mf

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Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...

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Il prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323


26/10/2015, 20:58
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A me hanno detto di metterle in forno per 5-6 minuti penso forse intere solo senza capuccio


26/10/2015, 21:32
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io le metto da anni nel forno a legna 5\6 minuti senza picciolo poi le macino a farina le stendo per farle finire di asciugare e poi le insacco importante e che la farina si super asciutta altrimenti fa muffa


27/10/2015, 9:40
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Ciao amici, la ghianda che raccolgo e vendo (con non poca difficoltà) è matura, ottima per i nostri maiali.
Nella carne si risente e tra l'altro la stessa si conserva poi anche meglio...


Se volete contattatemi in privato.

Vi ringrazio di nuovo

Giacomo


28/10/2015, 14:16
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A che prezzo le vendi al Kg?


26/11/2016, 23:05
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Iscritto il: 31/01/2022, 13:29
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Sarei interessato. Sono Fabiano e sono di Roma. La mia email è Fabiano1900@yahoo.it. Il mio numero di telefono per messaggi WhatsApp è 3356476787. Grazie


31/01/2022, 13:32
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