Si può marinare la carne senza usare il vino?

Vorrei cuocere della carne di capra, la ricetta prevede una marinatura di 24 ore e poi la cottura in forno a fuoco lento per circa un'ora e mezza, però tra gli ingredienti della marinata, oltre ad olio, aglio e aromi vari c'è anche un bicchiere di vino, che non vorrei usare. C'è qualcosa con cui lo posso sostituire?

...nn so se vada bene per la carne di capra ma potresti usare della birra..magari scura! Ma se posso essere curioso...xchè nn vuoi usare il vino?

Limone, in primis, aceto... sale, ma con accortezze....

Ciao

JeanGabin ha scritto:Limone, in primis, aceto... sale, ma con accortezze....

Ciao

il tuo metodo è quello che utilizzo di più e mi piace per il gusto diverso che da alle pietanze ma è poco adatto per il cinghiale secondo me

Non vorrei risultare inopportuno per la cucina Italiana, ma mia moglie che è Russa, a volte marina la carne anche con
Maionese, aglio e prezzemolo, ma pollo e maiale, per la capra non lo abbiamo mai fatto....

Ciao

Con l'aceto

Anche con tutti gli alcoolici esistenti.....

ciao. ti do' e vi do' una dritta.... in quanto nel settore da 20 anni. per le marinature si puo' usare tutto cio' che alcoolico, e tutto cio' acido ( succhi di frutta compresa... ananas arancio limone pompelmo) insaporito e bilanciati da zuccheri ( canna, semolato, miele, sciroppo d'acero). spezie ed erbe aromatiche.... per lunghe marinature evitare il sale, ( in quanto marinature e nn salamoie) e perche' possono indurire le fibre della carne. tutto a fantasia e gusto tuo. ... selvaggina ottima la birra (meglio se scura ) ma anche i succo di arancia e pompelmo chiodi di garofano cannella.. coriandolo

Lucab78 ha scritto:ciao. ti do' e vi do' una dritta.... in quanto nel settore da 20 anni. per le marinature si puo' usare tutto cio' che alcoolico, e tutto cio' acido ( succhi di frutta compresa... ananas arancio limone pompelmo) insaporito e bilanciati da zuccheri ( canna, semolato, miele, sciroppo d'acero). spezie ed erbe aromatiche.... per lunghe marinature evitare il sale, ( in quanto marinature e nn salamoie) e perche' possono indurire le fibre della carne. tutto a fantasia e gusto tuo. ... selvaggina ottima la birra (meglio se scura ) ma anche i succo di arancia e pompelmo chiodi di garofano cannella.. coriandolo

Ci hai dato un bel cesto d'idee. Grazie ciao

sono contento che ti sia servito... in fondo per me e' il mio lavoro e la mia passione!!! se ci servo battete un colpo.