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Colombi all' Orvietana (Cacciagione)
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Messaggio |
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Marcoturicchi
Iscritto il: 04/06/2011, 16:33
Messaggi: 155
Località: Rufina (Fi)
Formazione: Professionale Agrario
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Colombi all' Orvietana
INGREDIENTI:
° 6 Colombi
°300 g. di Pancetta salata
° 12 spicchi d' aglio
° una bella e abbondante manciata di salvia
° Una pentolina di brodo
° Olio, sale e pepe
PREPARAZIONE:
Si mette in una casserula profonda la salvia, gli spicchi di aglio interi, e la pancetta a cubetti piccoli con un po di olio e si fa rosolare il tutto per circa 10 minuti a fuoco vivace.
Dopodiche si aggiungono i colombi tagliati a quarti, si fanno rosolare altri 5 minuti e si coprono col brodo ( coprendoli al limite), si fanno cuocere per circa 2 ore aggiustandoli di sale e pepe. (attenzione al sale in quanto la pancetta è salata); Ritirato il brodo si mette un bicchiere di vino rosso, quando è ritirato il vino i colombi sono pronti!!!!
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| 11/01/2015, 21:03 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 67517
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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Colombi o colombacci?
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| 12/01/2015, 22:24 |
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Marcoturicchi
Iscritto il: 04/06/2011, 16:33
Messaggi: 155
Località: Rufina (Fi)
Formazione: Professionale Agrario
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Colombacci (il classico colombaccio che si caccia qui in toscana da ottobre a gennaio)
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| 13/01/2015, 21:43 |
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contadinotoscano
Iscritto il: 18/11/2012, 20:59
Messaggi: 1138
Località: Valdarno Superiore
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ottima ricetta la conosco ma se prima li fai sbollentare in acqua per 5 minuti sono ancora meglio
_________________
ma che film la vita grazie augusto grazie nomadi
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| 10/02/2015, 20:12 |
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