Re: Mozzarella
04/02/2011, 13:57
Ho provato le prime due volte ad usare la cartina tornasole, dopodiche ho sempre fatto tutto con la prova empirica con mozzarelle, scamorze, caciocavallo ecc ecc e ci sono sempre riuscito (tranne due volte ma la colpa era del latte).
A casa il mio consiglio è "prova empirica"!!
Inoltre farla così ha un gusto "d'altri tempi"
A casa il mio consiglio è "prova empirica"!!
Inoltre farla così ha un gusto "d'altri tempi"
Re: Mozzarella
04/02/2011, 14:27
Ero depressissima....ma mi avete caricato....
soprattutto Tzuna.....mai sentito così entusiasta..
chissà che provolone ti è venuto oggi!!!!!!!!!
cmq....ci hai messo la pulce nell'orecchio....
FUORI IL SEGRETUCCIO DI MELADORO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.
Sabato si fila.....giuro, non ho più scuse....il gorgo dovrà attendere!
soprattutto Tzuna.....mai sentito così entusiasta..
chissà che provolone ti è venuto oggi!!!!!!!!!
cmq....ci hai messo la pulce nell'orecchio....
FUORI IL SEGRETUCCIO DI MELADORO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.
Sabato si fila.....giuro, non ho più scuse....il gorgo dovrà attendere!
Re: Mozzarella
05/02/2011, 18:40
...Resto in attesa anche io del "segretuccio"... 
..Vorrei mozzarrellare domani..grazie... 
..Vorrei mozzarrellare domani..grazie...
Re: Mozzarella
05/02/2011, 20:05
guanti di cotone sulla pelle e sopra guanti in lattice
Re: Mozzarella
05/02/2011, 22:02
C'ho tutto!!!!!!!!!! 
Ho dei fermenti liofilizzati da provare...chissà... 
Mi toccherà litigare col cucchiaino domani!! Non ho una bilancina che pesi così poco.. Grazie Tsuna!!!!!!!
Ho dei fermenti liofilizzati da provare...chissà... Mi toccherà litigare col cucchiaino domani!! Non ho una bilancina che pesi così poco.. Grazie Tsuna!!!!!!!
Re: Mozzarella
06/02/2011, 16:51
....L'uso dei guanti è una genialata!!! Averlo saputo prima.... 
Averlo saputo prima....
Re: Mozzarella
06/02/2011, 18:00
argan ha scritto:....L'uso dei guanti è una genialata!!!
L'aveva già detto diverso tempo fa Tsuna, io infatti li uso da parecchio, da quando ho iniziato a fare le scamorze e mi ci trovo benissimo
Re: Mozzarella
06/02/2011, 20:08
..Ti credevo un amico.. dovevi scriverlo in caratteri cubitali!!!!!!!! Mica visto..eh..
dovevi scriverlo in caratteri cubitali!!!!!!!! Mica visto..eh..
Re: Mozzarella
06/02/2011, 21:34
Ora passo di qua per descrivere il mio "incidente" di percorso..Preso ormai atto che non so "giocare" con i fermenti.. abituata alla tempistica con lo yogurt..ho provato per curiosità prima del tempo l'acidità..e mi sono accorta che eravamo pronti!!! Di corsa ho fatto la classica prova e ho visto che la cagliata tendeva a sciogliersi..Per recuperare ho filato a temperatura da scamorza..e sono riuscita lo stesso a produrre i bocconcini ma la cagliata non era bella come al solito... Ma i guanti sono stati una grande soddisfazione!!! Che figata.. 
Ops..si può dire?!?!?
abituata alla tempistica con lo yogurt..ho provato per curiosità prima del tempo l'acidità..e mi sono accorta che eravamo pronti!!! Di corsa ho fatto la classica prova e ho visto che la cagliata tendeva a sciogliersi..Per recuperare ho filato a temperatura da scamorza..e sono riuscita lo stesso a produrre i bocconcini ma la cagliata non era bella come al solito... Ma i guanti sono stati una grande soddisfazione!!! Che figata.. Ops..si può dire?!?!?
Re: Mozzarella
07/02/2011, 9:55
Ciao Argan,
Penso che sia un problema di fermenti(a me e` capitato quando sbagliavo dose
)
Comunque meglio se Tsuna conferma .....
Moz
Penso che sia un problema di fermenti(a me e` capitato quando sbagliavo dose
)Comunque meglio se Tsuna conferma .....
Moz
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