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Stagionatura patate dolci 
Autore Messaggio

Iscritto il: 25/06/2022, 10:08
Messaggi: 14
Località: Vicenza
Formazione: scuola professionale
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Ciao, sto coltivando per la prima volta le patate americane (batata) e ho letto su internet che viene eseguita una stagionatura una volta fatta la raccolta.....ma chiedo se sia proprio necessaria e in caso
affermativo come dovrei procedere?


28/06/2022, 21:39
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Iscritto il: 04/03/2015, 13:56
Messaggi: 1049
Località: Palmi (RC)
Formazione: Geometra
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Salve,
la stagionatura è importante in quanto durante questo processo gli amidi si trasformano in zucchero migliorando il sapore e la consistenza.

Saluti, Gianni


29/06/2022, 14:31
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Iscritto il: 25/06/2022, 10:08
Messaggi: 14
Località: Vicenza
Formazione: scuola professionale
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Ok grazie


29/06/2022, 15:43
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