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med78
Iscritto il: 29/05/2016, 9:27
Messaggi: 3
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buonasera a tutti sono nuovo e vorrei porvi una domanda
ho costruito una zangola che lavoro in sottovuoto vorrei sapere se qualcuno sa i tempi per zangolare coppe, speck e bresaola
grazie a tutti
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| 07/06/2016, 19:44 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 67585
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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Io sapevo che la zangola serviva per fare il burro. A cosa serve in norcineria? Grazie
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| 07/06/2016, 19:59 |
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med78
Iscritto il: 29/05/2016, 9:27
Messaggi: 3
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per fare il prosciutto cotto e' indispensabile per avere un buon risultato
nelle coppe , speck , bresaola e altro serve per accelerare i tempi di salagione per migliorare anche il prodotto , per massaggiare
tutte le zangole sono con la funzione sottovuoto per accelerare la marinatura .
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| 08/06/2016, 13:47 |
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