tecnica di Iugulazione
03/04/2013, 14:49
Scusate una curiosità tecnica, qual'è il punto esatto per una iugulazione corretta del suino?
Ossia voi pungete proprio al centro della gola al limite della cassa toracica oppure lievemente alla destra o alla sinistra della stessa, quindi più o meno dove i veterinai eseguono i prelievi?
C'è una direttiva precisa in tal senso?
Grazie
Ossia voi pungete proprio al centro della gola al limite della cassa toracica oppure lievemente alla destra o alla sinistra della stessa, quindi più o meno dove i veterinai eseguono i prelievi?
C'è una direttiva precisa in tal senso?
Grazie
Re: tecnica di Iugulazione
09/04/2013, 11:26
Ciao pierigiuseppe io di solito pungo il coltello(con relativa protezione) 5-8 cm dalla fine delle scapole in avanti verso la gola cercando di stare piu' al centro possibile per non sciupare le spalle senno' non le potrei salare.Fino ad oggi ho avuto risultati molto soddisfacenti dal punto di vista della carne,sia che l'animale muore in minor tempo.
Re: tecnica di Iugulazione
05/02/2014, 12:52
volevo chiedere se qualcuno puo fare uno schizzo su una carta del punto giusto dove sgozzare il maiale e mettere una foto.. cosi capiamo tutti
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