Salami sotto strutto
14/12/2020, 16:59
Salve, volevo chiedere ai più esperti un'informazione, ho dei salami a stagionare e finita la stagionatura vorrei riporli nello strutto, il dubbio che mi sorge è il seguente, avendo all'esterno dei salami le varie muffe nobile come devo procedere prima di metterli nello strutto? Posso lasciare le muffe oppure vanno rimosse? Nel caso in cui andassero rimosse come devo procedere per rimuoverle? Grazie.
Re: Salami sotto strutto
15/12/2020, 20:31
Guarda questo video:
https://www.youtube.com/watch?v=A4Vb3P-9ptM
https://www.youtube.com/watch?v=A4Vb3P-9ptM
Re: Salami sotto strutto
15/12/2020, 20:53
Ho visto il video e da come noto i salami all'esterno hanno il budello bianco quindi con ancora la muffe, però la signora dice che vanno puliti, ma in che modo? Da come noto dal video penso li spazzolino e basta senza passare un panno umido per far tornare il budello trasparente. Grazie
Re: Salami sotto strutto
15/12/2020, 22:52
Si, devi togliere la muffa priuncipalmente
Ciao
Ciao
Re: Salami sotto strutto
15/12/2020, 22:54
Basta spazzolare oppure bisogna passare un panno umido?
Re: Salami sotto strutto
16/12/2020, 18:44
Solo spazzolare, senza panno umido.
Ciao
Ciao
Re: Salami sotto strutto
16/12/2020, 20:23
Grazie mille.
Re: Salami sotto strutto
28/12/2020, 16:52
io semplicemente quando sono pronti (stagionati)a seconda del gusto personale li metto sottovuoto e poi li conservo in cantina quando servono si apre il sottovuoto ed il salame è come quando lo hai messo dentro
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