Salami Australiani
31/07/2018, 9:29
Salve a tutti,
Scrivo dall’Australia, più precisamente da Perth, dove ormai 10gg fa, ci siamo cimentati nella produzione di salami. Più specificatamente di maiale, cervo e cinghiale.
I nostri tassi di umidità sono pressappoco del 70-75% e le temperature vanno dai 16-18 diurni a 5-8 notturni.
I salami presentano queste muffe che vedete in foto.
Cosa ne pensate?
Purtroppo non esistono cantine qui dove farli stagionare perciò ci si arrangia come si può
Ringrazio anticipatamente
Giacomo
Scrivo dall’Australia, più precisamente da Perth, dove ormai 10gg fa, ci siamo cimentati nella produzione di salami. Più specificatamente di maiale, cervo e cinghiale.
I nostri tassi di umidità sono pressappoco del 70-75% e le temperature vanno dai 16-18 diurni a 5-8 notturni.
I salami presentano queste muffe che vedete in foto.
Cosa ne pensate?
Purtroppo non esistono cantine qui dove farli stagionare perciò ci si arrangia come si può
Ringrazio anticipatamente
Giacomo
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Re: Salami Australiani
31/07/2018, 10:16
Dimenticavo di specificare che le muffe sono per il 90% bianche, e il rimanente 10% verdi e dull’arancione.
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