salame d'oca
29/11/2012, 21:10
ciao a tutti!!
qualcuno mi sa dire per caso la ricetta per fare il salame d'oca??(percentuale di sale,aromi,lardo e metodo e tempi di stagionatura)
grazie fin d'ora!!
qualcuno mi sa dire per caso la ricetta per fare il salame d'oca??(percentuale di sale,aromi,lardo e metodo e tempi di stagionatura)
grazie fin d'ora!!
Re: salame d'oca
01/12/2012, 22:25
Salve Leprebelga, non posso esserti di aiuto, non l'ho mai fatto, eppure nella vicina Mortara, proprio in questi giorni fanno la sagra del salame d'oca (IGP) so che sono di due tipi: uno che utilizza al 100% carne d’oca, carni tagliate a coltello, ed uno che prevede l’impiego anche di carne di maiale fino ad un massimo del 50% macinato fine, e viene insaccato nel collo dell'oca cucito.
salve mf
salve mf
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