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pulizia salumi 
Autore Messaggio

Iscritto il: 24/02/2013, 11:38
Messaggi: 49
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salve a tutti produco salumi ad uso familiare volevo chiedere un consiglio sul mio modo di pulire gli stessi. dopo aver effettuato la spazzolatura per togliere la muffa prima di raccogliere i salami per poi metterli sottovuoto io li strofino con un panno imbevuto con olio ed aceto e successivamente li asciugo che ne pensate


08/03/2017, 14:40
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Iscritto il: 27/01/2011, 23:09
Messaggi: 728
Località: Roma
Formazione: Laurea in biologia
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Penso che sia pratica diffusa!! Mia zia ora, e mia nonna quando c'era, fa questa cosa subito dopo la spazzolatura (che fa, comunque, con un panno)...e poi ri appende a finire di stagionare!! Si inibisce parzialmente la ri crescita delle muffe, ma riesce a mantenere il prodotto più "pulito" finché non li mette nei vasetti sotto olio. L'anno scorso feci così anche io, quest'anno a malapena ho dovuto dare una mezza spazzolata alle salsicce...i salami, invece, stanno sviluppando maggiormente le muffe


08/03/2017, 19:07
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