L'anno scorso ho provato a farne due "prosciuttini" coi petti e sono venuti ottimi.. Specialmente tagliati sottili sopra un crostino caldo
Quest'anno ho aumentato la produzione e ho provato a fare anche le cosce...Tuttavia cercando in internet avevo letto di una tecnica di preparazione che prevede l'immersione in una salamoia. Dato che gli ingredienti ed i tempi non erano specificati qualcuno di voi conosce tale metodo??
Nelle foto le varie fasi poi tra u mesetto aggiungerò le foto del prodotto finito
