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Muffe sul prosciutto 
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Iscritto il: 22/05/2016, 13:09
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Ciao a tutti :)
Circa 3 mesi fa ho acquistato questa coscia di prosciutto e, non disponendo di una cantina, l'ho lasciata in una stanza sempre al buio e all'asciutto.
Da circa 2 settimane aveva iniziato a presentare segni di muffa e stamattina mi sono deciso a rimuoverla perchè pensiamo di aprirlo nei prossimi giorni.
Devo preoccuparmi ? :?
Il colore era in parte sul verde ed in parte sul blu scuro, il profumo era quello tipico della muffa.
Dopo la pulizia ora il profumo è quello tipico del prosciutto ;)
Che ne pensate ?


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22/05/2016, 13:24
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Salve DrFalken, direi che è tutto nella normalità, se dovesse capitarti ancora una situazione del genere, ricordati di arieggiare almeno una volta al giorno.
Saluti
mf

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Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...

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Il prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323


22/05/2016, 13:54
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Grazie 1000 !!! ;)


23/05/2016, 8:19
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Come mai su quella coscia là cotenne è stata tolta fino ad arrivare molto verso lo stinco?
C'è un qualche motivo per questa pràtica?
Me lo sono sempre chiesto, sopratutto vedendo che è ancora presente l'osso, perché fosse stato un disossato ok ma quest non lo è.
Cordialmente,
SG


23/05/2016, 11:35
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