Salve a tutti, prima di procedere alla mia domanda un piccolo quadro della situazione. Dopo la fase di salatura, ho appeso due capocolli in cucina per mantenerli qualche giorno a temperature più calde della cantina. Ora dopo tre giorni i pezzi di carne presentano delle macchie bianche che non so se essere muffe o sale in eccesso espulso. Qualcuno sa dirmi di cosa si tratta e se devo preoccuparmi? Allego foto:
Allegati:
IMG_20220309_103300.jpg [ 93.79 KiB | Osservato 779 volte ]
IMG_20220310_140642.jpg [ 97.46 KiB | Osservato 779 volte ]
IMG_20220309_103335.jpg [ 93.31 KiB | Osservato 779 volte ]
IMG_20220310_140659.jpg [ 96.07 KiB | Osservato 779 volte ]
sembra dalle foto che si stiano" impiumando" cioè che la muffa buona del salume le contagi molto positivo x il risultato ora le puoi spostare in cantina
_________________ Stefano Menetti
dopo 43 anni di contributi.....finalmente in pensione
Non puoi aprire nuovi argomenti Non puoi rispondere negli argomenti Non puoi modificare i tuoi messaggi Non puoi cancellare i tuoi messaggi Non puoi inviare allegati
