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Cician
Iscritto il: 11/01/2014, 11:32
Messaggi: 60
Località: Verona
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Ciao...certe volte capita che durante la stagionatura delle farfalline depongono uova e successiva formazione di l'avete sul budello...com'è possibile difendersi...oltre mettere una rete più Fina. ? Con cosa pulire i salami...???
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| 20/11/2014, 22:35 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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Sono tarme, vengono da fuori ma fanno le uova e quando si schiudono si cibano degli acari che ci sono sui budelli in lunga stagionatura, per lo meno è quello che mi è capitato dopo 8-10 mesi di stagionatura con culari di scrofa, bei grassi e con temperatura intorno ai 16°C!
E' un problema tipico delle cantine di campagna.
Il problema è risolvibile con delle striscette adesive e incollanti, impregnate di attrattivo. Dovresti trovarle nei consorzi, oppure in rete trovi "Tarme dispensa e cucina".
I salami vanno spazzolati in luogo esterno alla cantina.
saluti
mf
_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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| 21/11/2014, 21:49 |
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