come si fanno i prosciutti d'oca

Ciao Ragazzi! Forse nn è il posto giusto x questa domanda ma ci provo lo stesso e nn si sa mai che riesco a trovare aiuto. Come ogni anno allevo qualche oca, e visto che l'ho assaggiato in giro ed è buonissimo, volevo chiedere se qualcuno sa come si fa il prosciutto d'oca. Spero che ci sia chi mi possa aiutare.

Saluti paolomtb

paolomtb ha scritto:Ciao Ragazzi! Forse nn è il posto giusto x questa domanda ma ci provo lo stesso e nn si sa mai che riesco a trovare aiuto. Come ogni anno allevo qualche oca, e visto che l'ho assaggiato in giro ed è buonissimo, volevo chiedere se qualcuno sa come si fa il prosciutto d'oca. Spero che ci sia chi mi possa aiutare.

Saluti paolomtb

ciao . prova fare come un prosciutto di suino, dai una agliata poi metti un po' di pepe ,un po' di sale un pizzico di zucchero vicino al pallino dell'osso , fai un bel massaggio, lo metti in una tavola di legno lo ricopri di sale senza esagerare x dieci giorni in luogo fresco, poi lo lavi con acqua, lo fai asciugare, lo copri di pepe, lo appendi in una stanza asciutta , e lo fai stagionare io ho provato a farlo di capra mi e venuto buono,penso che otterrai un buon prodotto naturale , se poi ci vuoi mettere dei prodotti per dargli più colore, che ci sono in vendita, io preferisco cosi
saluti se il prodotto viene buono verro a fare una merenda

ciao ne parlavamo anche già qua... avicoli-f14/prosciutto-d-oca-t31239.html

Ciao Ragazzi! Grazie del vostro aiuto!! Se c'è qualche altro che magari lo ha già fatto e mi dice la "ricetta originale" per farli poi....vi invito ad assaggiarlo!!

Saluti paolomtb

Ciao! Mi sorge una ulteriore domanda, ma la coscia la devo disossare oppure lasciare con l'osso?

Saluti paolomtb

Comparsa ha scritto:ciao . prova fare come un prosciutto di suino, dai una agliata poi metti un po' di pepe ,un po' di sale un pizzico di zucchero vicino al pallino dell'osso , fai un bel massaggio, lo metti in una tavola di legno lo ricopri di sale senza esagerare x dieci giorni in luogo fresco, poi lo lavi con acqua, lo fai asciugare, lo copri di pepe, lo appendi in una stanza asciutta , e lo fai stagionare io ho provato a farlo di capra mi e venuto buono,penso che otterrai un buon prodotto naturale , se poi ci vuoi mettere dei prodotti per dargli più colore, che ci sono in vendita, io preferisco cosi
saluti se il prodotto viene buono verro a fare una merenda

ciao come va?
che intendi per agliata? cioè, intendi dire strofinarlo di aglio oppure metterci degli spicchi in mezzo?
e quanto tempo di stagionatura pensi abbisogni una carne come quella d'oca?
vicino al pallino dell'osso ci va solo zucchero o sale misto a zucchero?
scusa se ti tartasso ma è un mio pallino lavorare le carni di oca, ma ne so poco o nulla
ciao michele

michelaccio ha scritto:

Comparsa ha scritto:ciao . prova fare come un prosciutto di suino, dai una agliata poi metti un po' di pepe ,un po' di sale un pizzico di zucchero vicino al pallino dell'osso , fai un bel massaggio, lo metti in una tavola di legno lo ricopri di sale senza esagerare x dieci giorni in luogo fresco, poi lo lavi con acqua, lo fai asciugare, lo copri di pepe, lo appendi in una stanza asciutta , e lo fai stagionare io ho provato a farlo di capra mi e venuto buono,penso che otterrai un buon prodotto naturale , se poi ci vuoi mettere dei prodotti per dargli più colore, che ci sono in vendita, io preferisco cosi
saluti se il prodotto viene buono verro a fare una merenda

ciao come va?
che intendi per agliata? cioè, intendi dire strofinarlo di aglio oppure metterci degli spicchi in mezzo?
e quanto tempo di stagionatura pensi abbisogni una carne come quella d'oca?
vicino al pallino dell'osso ci va solo zucchero o sale misto a zucchero?
scusa se ti tartasso ma è un mio pallino lavorare le carni di oca, ma ne so poco o nulla
ciao michele

tutto bene,,

sulla coscia metti un pizzico di zucchero,metti un po' d'aglio tritato fine,un po' di pepe un po di sale , massaggia tutta la coscia in tutte le parti, la stagionatura va in base al peso, senti la coscia, quando e indurita siamo pronti per fare la merenda,
ciao

ciao e grazie mille.
appena avrò pronta la materia prima ci provo.
se mi riesce bene, considerati invitato a merenda
ciao michele

michelaccio ha scritto:ciao e grazie mille.
appena avrò pronta la materia prima ci provo.
se mi riesce bene, considerati invitato a merenda
ciao michele

ok, ciao un abbraccio