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[ 8 messaggi ] |
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ACARI SULLA MUFFA DEI SALAMI
Autore |
Messaggio |
briscolino
Iscritto il: 12/03/2013, 19:35 Messaggi: 54
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ogni tanto mi capita che sul budello gentile naturale dei salami che faccio quando sono già a media stagionatura vengano ricoperti da tantissinmi puntini gialli piccolissimi, i cosidetti acari... a cosa è dovuto ? come si può prevenire ?
Allegati:
IMG_2447.jpg [ 45.72 KiB | Osservato 2432 volte ]
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15/03/2019, 10:41 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23 Messaggi: 68720 Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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Dove li conservi?
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20/03/2019, 20:30 |
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briscolino
Iscritto il: 12/03/2013, 19:35 Messaggi: 54
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in una cella di stagionatura a 14 gradi e umidità 80-85
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21/03/2019, 9:09 |
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briscolino
Iscritto il: 12/03/2013, 19:35 Messaggi: 54
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Buongiorno mi si è ripresentato questo problema di acaro sulla muffa dei salami come posso risolvere ? con cosa disinfetto la stagionatura ? il problema è che ogni volta che in stagionatura inserisco una nuova produzione di salami dopo averli asciugati, praticamente si contaminano e anche i nuovi si ricoprono di muffa con acaro.... che soluzione posso adottare ? grazie
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15/07/2022, 8:29 |
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marco62
Sez. Suini
Iscritto il: 02/02/2009, 19:32 Messaggi: 1458 Località: MODENA ITALIA
Formazione: De-perito agrario
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Premetto che non sono norcino, ma ho visto fare la disinfestazione in ambiente vuoto da derrate alimentari, prima cosa rimuovere muffe presenti su attrezzatura e muri con prodotti a base di cloro, poi somministrare prodotti acaricidi a base di piretro e raffreddare e deumidificare gli ambienti il più possibile. So che usano anche l'ozono per una disinfestazione più naturale.
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15/07/2022, 20:27 |
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briscolino
Iscritto il: 12/03/2013, 19:35 Messaggi: 54
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nella stagionatura ho dei salami e per lavoro devo continuare la produzione e quindi inserendo poi i salami nuovi assieme agli altri poi anche questi si contaminano con gli acari.... qualcuno sa se c'è un metodo efficace per neutralizzare gli acari senza dover vuotare la stagionatura ? cioè "uccidere" gli acari in modo che non mi vadano ad infestare i salami delle nuove produzioni ? grazie .. su internet o visto un sito che che un barattolo che va acceso con l'accendino e produce fumo ma non vorrei che questo portasse cattivo odore e sapore ai salami ....
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07/02/2023, 10:15 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19 Messaggi: 1858 Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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I fumogeni vanno utilizzati solo in ambienti "vuoti" mai col prodotto! Oltre agli acari noto che hai delle muffe anomale nere ... o verde scuro
_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207 L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678 Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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20/02/2023, 0:51 |
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briscolino
Iscritto il: 12/03/2013, 19:35 Messaggi: 54
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Buongiorno a tutti continuo ad avere il problema di questi acari sulla muffa dei salami , detto ocratossina secondo voi è meglio trattare la cella di stagionatura con l'ozono oppure disinfettare con il cloro funziona ? oppure meglio accendere un fumogeno di FUMISPORE ? dicono che con il fumispore si risolve radicalmente il problema però dopo poi i salami non piumano più ... E' vero ? cosa consigliate di fare ???
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30/07/2024, 12:29 |
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