VINNATUR, NASCE IL PROGETTO ENOLOGIA PULITA: ANALISI E SUPPORTO TECNICO PER I SOCI

Un’iniziativa pensata per garantire coerenza con il protocollo produttivo dell'Associazione e accompagnare i vignaioli in un percorso di crescita qualitativa

VinNatur conferma il proprio ruolo di riferimento nel settore del vino naturale con il lancio di Enologia Pulita, un programma dedicato ai soci che prevede analisi microbiologiche a spese dell’Associazione e un percorso tecnico di miglioramento continuo. L’iniziativa è realizzata in collaborazione con Food Micro Team, realtà di riferimento nel campo della microbiologia enologica. ​
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​Durante l’edizione 2025 di VinNatur Tasting, svoltasi dal 5 al 7 aprile allo showroom Margraf di Gambellara (Vicenza), una commissione di esperti ha selezionato 26 vini che presentavano evidenti alterazioni olfattive. I campioni sono stati poi sottoposti a controlli più approfonditi da parte del reparto enologico di Food Micro Team, sotto la guida del dottor Giacomo Buscioni. Ai vignaioli coinvolti è stata quindi proposta l’adesione al progetto Enologia Pulita, che analizza vini in conservazione con l’obiettivo di prevenire alterazioni e difetti e garantirne la salubrità.
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​“Non vogliamo giudicare né penalizzare, ma aiutare chi ha voglia di migliorarsi. Questo è il senso profondo di far parte della nostra Associazione: crediamo che il vino naturale non sia solo una scelta agricola o filosofica, ma una responsabilità verso il consumatore che deve tradursi in una qualità percepibile nel calice – commenta Marino Colleoni, consigliere di VinNatur –. Enologia Pulita nasce proprio per accompagnare i nostri soci in un percorso di trasparenza e crescita continua”.
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​Precisa Giacomo Buscioni: “Conosciamo da sempre VinNatur, e l’obiettivo di questo progetto non è certo quello di omologare le peculiarità di ciascuna singola azienda. Al contrario, vogliamo fornire gli strumenti e le conoscenze per evitare ogni tipo di alterazione microbica nei vini, migliorando gli aspetti di pulizia di cantina, la gestione delle fermentazioni spontanee e la conservazione, sempre rimanendo all’interno dei parametri del protocollo VinNatur. Non si lavora aggiungendo additivi o correttori, ma curando ogni dettaglio del processo produttivo”.
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​Enologia Pulita rappresenta un esempio concreto di evoluzione virtuosa, che promuove il confronto costruttivo tra i vignaioli e rafforza un percorso condiviso attento e responsabile.

VinNatur nasce nel 2006 con l’obiettivo di unire i piccoli produttori di vino naturale, provenienti da Italia ed Europa, in un’associazione che permetta loro di promuovere i propri prodotti: vini frutto di un’agricoltura sana che esclude l’uso di pesticidi, diserbanti e concimi chimici, privilegiando pratiche naturali. Al tempo stesso l’Associazione si propone di favorire lo sviluppo delle competenze specifiche in ambito viticolo ed enologico naturale. Nel corso degli anni il numero dei produttori aderenti cresce notevolmente, raggiungendo le attuali 300 aziende provenienti da dodici diverse nazioni.

VINNATUR PARIS 2025: I VINI NATURALI PROTAGONISTI NELLA VILLE LUMIÈRE

Il 23 e 24 novembre 90 produttori da sette Paesi ai banchi d’assaggio. Completano la proposta masterclass e momenti di approfondimento

L’Associazione VinNatur annuncia il proprio debutto a Parigi con VinNatur Paris 2025, un evento che porterà nella capitale francese 90 produttori dall’Italia e da altri sei Paesi – Argentina, Austria, Germania, Francia, Slovenia e Spagna. La manifestazione si svolgerà domenica 23 novembre, dalle 12.00 alle 19.00, e lunedì 24 novembre, dalle 10.00 alle 17.00, al 116 rue de Turenne, uno spazio polifunzionale nel cuore della città, a pochi passi da Place de la République, ideale per accogliere un ampio pubblico di appassionati e operatori.

VinNatur Paris sarà molto più di un’occasione di degustazione. Il programma include cinque masterclass dedicate all’approfondimento tecnico e culturale del vino naturale. Tra i protagonisti, il giornalista e docente britannico Dr. Jamie Goode condurrà due sessioni focalizzate sull’analisi dei vini “alterati”, in collaborazione con Food Micro Team. La giornata di domenica ospiterà inoltre un incontro moderato da Christina Rasmussen con i vignaioli Eric e Martin Texier dal Rodano, Olivier Varichon dal Roussillon e Faye Lottero dalla Toscana, che dialogheranno sull’evoluzione degli stili di vinificazione nel tempo e la dimostreranno attraverso la degustazione di una vecchia annata e di una più recente. Sempre all’interno del programma si terranno due momenti più informali intitolati “Passe Le Micro”: domenica con il vignaiolo e consigliere VinNatur Marino Colleoni e lunedì con la sommelier Cécile Macé.

“Pur con le sue sfide attuali, Parigi resta la capitale europea del vino naturale: una destinazione ambita non solo da enoteche e ristoranti locali ma anche da importatori di Belgio, Olanda, Lussemburgo, Danimarca e Regno Unito – dichiara Emma Bentley, direttrice di VinNatur –. Negli ultimi vent’anni la nostra Associazione è cresciuta in esperienza e credibilità e oggi possiamo offrire ai produttori emergenti una piattaforma per relazionarsi con i buyer internazionali e, allo stesso tempo, trasmettere a un pubblico europeo il valore di un approccio che unisce ricerca scientifica e rispetto dell’identità di ogni vignaiolo. Il debutto francese rappresenta un’evoluzione naturale del nostro percorso”.

VinNatur Paris sarà aperto domenica 23 novembre a pubblico e operatori, con un biglietto di ingresso a 15 euro, mentre lunedì 24 novembre l’accesso sarà riservato ai soli professionisti del settore al costo di 10 euro.
​Con questa nuova iniziativa l’Associazione porta in Francia non solo i propri vini ma anche un modello culturale e produttivo che coniuga rigore scientifico e identità territoriale, con l’obiettivo di diventare un punto di riferimento per la comunità internazionale del vino secondo natura. Dopo l’esordio parigino, il calendario VinNatur proseguirà in Italia con VinNatur Genova l’8 e 9 febbraio 2026 e con il tradizionale VinNatur Tasting a Gambellara (Vicenza) dall’11 al 13 aprile 2026.

GENOVA CAPITALE DEL VINO NATURALE: L’8 E 9 FEBBRAIO TORNA VINNATUR AI MAGAZZINI DEL COTONE

Nella Città della Lanterna produttori da Italia ed estero per la nuova edizione dell’evento dedicato al vino naturale. Novità: una piattaforma digitale per orientarsi tra cantine e assaggi

Domenica 8 e lunedì 9 febbraio 2026 negli spazi dei Magazzini del Cotone al Porto Antico torna VinNatur Genova, la rassegna dedicata ai vini naturali. L’evento, arrivato quest’anno alla sesta edizione, è organizzato da VinNatur – Associazione Viticoltori Naturali, realtà nata nel 2006 per riunire produttori italiani ed europei impegnati in una viticoltura rispettosa della terra, dell’uva e dell'identità territoriale. Saranno 90 i vignaioli presenti personalmente dietro i banchetti, provenienti da 14 regioni italiane e da Argentina, Germania e Slovenia. ​
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​Novità dell’edizione 2026 è il debutto di una piattaforma digitale accessibile direttamente dal sito dell’Associazione, pensata come guida personale alla rassegna: senza alcun download, i visitatori potranno sfogliare le schede dei produttori e orientarsi tra i vini in degustazione ai banchi d’assaggio. Spiega Camillo Donati, Vicepresidente di VinNatur: “Un nuovo strumento digitale, che renderà ancora più semplice conoscere le cantine e le etichette in degustazione, senza rinunciare all’autenticità dell’incontro diretto con i vignaioli”.
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​In entrambe le giornate la manifestazione sarà aperta dalle 10.00 alle 18.00. I visitatori potranno dialogare direttamente con i vignaioli, approfondire le tecniche di coltivazione e vinificazione naturali e scoprire vini che esprimono la diversità dei territori, l’equilibrio del suolo e la centralità di un’agricoltura sana: principi fondativi dell’Associazione VinNatur, che da anni investe in ricerca, formazione e controlli interni per garantire trasparenza e qualità ai consumatori.
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​“Il vino naturale è, prima di tutto, un racconto custodito attraverso scelte condivise, consapevoli e rispettose – prosegue Donati –. Con la locandina di questa edizione, che raffigura una bottiglia sospinta da un banco di acciughe – rappresentazione dei soci VinNatur, dei produttori e degli appassionati – abbiamo voluto rendere omaggio a un percorso collettivo. La bottiglia che avanza nel mare non è un oggetto alla deriva, ma porta con sé un messaggio chiaro: attenzione all’ambiente e qualità delle materie prime sono i valori che portiamo a VinNatur Genova”.
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​I biglietti d’ingresso alla manifestazione saranno acquistabili esclusivamente in loco. Il costo del ticket giornaliero è di 25 euro e comprende il calice per la degustazione e una consumazione utilizzabile nell’area food.

VINNATUR GENOVA 2026, DEGUSTARE E IMPARARE DAI PRODUTTORI

Dalle masterclass alla partnership con l’Istituto Alberghiero Marco Polo, un’edizione che porta il vino naturale nel cuore della Città della Lanterna

Degustare, imparare e incontrare chi il vino lo produce: VinNatur Genova amplia il racconto del vino naturale attraverso momenti di formazione, collaborazioni educative e incontri che coinvolgono la città. L’8 e 9 febbraio, ai Magazzini del Cotone al Porto Antico, la rassegna organizzata da VinNatur – Associazione Viticoltori Naturali riunisce i banchi d’assaggio di 90 vignaioli da 17 regioni italiane accompagnati da un ricco programma di masterclass tematiche, un progetto educativo e alcuni appuntamenti serali con i produttori.

L’Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova entra tra i partner dell’edizione 2026, segnando un passaggio significativo: gli studenti potranno imparare a raccontare i vini al pubblico, comprendere le dinamiche di un evento professionale e prendere parte a lezioni dedicate al vino naturale. Durante le masterclass i giovani saranno coinvolti anche nel servizio, affiancando i vignaioli e contribuendo a garantire un’esperienza di degustazione completa e curata per i partecipanti. ​

Tre gli appuntamenti in programma domenica 8 febbraio, ciascuno con un taglio diverso. Alle 11.30 si terrà Alterazioni microbiologiche dei vini, guidata dall’agronomo Giacomo Buscioni: un’ora per imparare a riconoscere le principali alterazioni organolettiche di origine microbiologica attraverso una degustazione alla cieca di campioni modificati in laboratorio da Food Micro Team, attivo nel campo della microbiologia degli alimenti fermentati. Segue alle 13.30 T’Indovino, una blind tasting challenge a coppie sui vini vulcanici: competitiva, ludica, un modo per mettere alla prova la propria capacità di lettura sensoriale senza l’aiuto dell’etichetta. Alle 16.00 il giornalista e wine selector Gianpaolo Giacobbo condurrà Deep-dive: vini rifermentati insieme a quattro vignaioli che presenteranno due annate dello stesso vino frizzante, quella attuale e una a scelta dal proprio archivio personale, per osservare da vicino come le bollicine cambino nel tempo e cosa significa lavorare sulla longevità di uno stile spesso considerato immediato.

In uno scenario in evoluzione, il dialogo diretto tra produttore e pubblico assume un valore ancora maggiore: “Il comparto del vino sta vivendo un innegabile momento di cambiamento, tra dinamiche commerciali in stallo e incertezze economiche – spiega Gianpaolo Giacobbo –. Credo tuttavia che, se i vignaioli secondo natura continueranno a fare quello che sanno fare meglio, valorizzando metodi e territori, il vino naturale non perderà quote di mercato ma, anzi, attirerà consumatori sempre più consapevoli. In questo contesto, eventi come VinNatur Genova diventano ancora più importanti per trasmettere conoscenza e costruire relazioni di valore”. ​

L’esperienza di VinNatur Genova si completa con l’area food, che propone specialità gastronomiche da diverse regioni italiane. Tra queste, le pinse della genovese Farina, le acciughe di Delicius, storica azienda di Parma, e i salumi della cooperativa agricola biologica Valli Unite di Costa Vescovato (AL) ai quali si affiancheranno anche piatti preparati dal bistrot della Trattoria dell’Acciughetta. Il biglietto d’ingresso alla rassegna include un ticket valido per una consumazione. Fanno da contorno all’evento cene dedicate nei ristoranti della Città della Lanterna per valorizzare l’abbinamento tra cucina e vini naturali. ​

La visita sarà accompagnata dalla piattaforma digitale Meccanismi pensata per rendere più agevole l’esperienza: un sistema che aiuta a orientarsi tra i banchi d’assaggio, a costruire un percorso di degustazione ragionato e a non perdersi nella molteplicità delle proposte. I biglietti d’ingresso saranno acquistabili esclusivamente in loco: 25 euro al giorno, comprensivi di calice e consumazione nell’area food. Le masterclass saranno in prevendita su Meccanismi al prezzo di 35 euro, che include il ticket di accesso alla manifestazione.

VINNATUR TASTING 2026: AI BANCHI D’ASSAGGIO ANCHE I PRODUTTORI DE L’ASSOCIATION DES VINS LIBRES D’ALSACE

Dall’11 al 13 aprile allo show-room Margraf di Gambellara 180 produttori d’Italia e d’Europa. Tasting room per stampa e operatori e una nuova area networking

Da sabato 11 a lunedì 13 aprile 2026 torna a Gambellara (Vicenza) il 21esimo VinNatur Tasting, l’annuale appuntamento organizzato dall’Associazione VinNatur. Per tre giorni lo show-room Margraf ospiterà 180 vignaioli provenienti da sei Paesi – Albania, Austria, Francia, Germania, Slovenia e Spagna – e da 19 regioni italiane, uniti dall’impegno per una viticoltura sostenibile.
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​Novità dell’edizione 2026 sarà la presenza dell’Association des Vins Libres d’Alsace, che parteciperà con un banco d’assaggio condiviso. Fondata nel 2019, AVLA oggi conta circa 60 membri e rappresenta una nuova generazione di produttori alsaziani di vino naturale. Inoltre quest’anno VinNatur Tasting si unirà alle celebrazioni per il centenario della nascita di Luigi Veronelli, giornalista, editore e scrittore enogastronomico, ricordando il suo straordinario apporto alla cultura enologica italiana e il ruolo di pioniere della critica del vino.
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​“Luigi Veronelli ha contribuito in modo decisivo a ridefinire il senso della vitivinicoltura nel nostro Paese: non si è limitato a raccontare il vino, ma ha difeso e dato voce ai vignaioli. In lui riconosciamo un lucido precursore dei valori oggi considerati fondanti nel settore del vino naturale – spiega Angiolino Maule, Presidente di VinNatur –. Perciò abbiamo scelto di ricordarlo in questa ricorrenza, riportando l’attenzione su ciò che ha significato e continua a significare”.
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​Sin dalle prime edizioni a Villa Favorita, VinNatur Tasting è diventata punto di riferimento per appassionati, operatori e curiosi del bere secondo natura. Anche in questa edizione non mancheranno occasioni di incontro e approfondimento: tre masterclass, guidate da altrettanti wine expert, andranno ad arricchire il calendario della rassegna. Dalle 10.00 alle 18.00 di ciascuna giornata, i visitatori potranno inoltre incontrare i vignaioli, degustare e acquistare i vini presenti ai banchi d’assaggio. Confermata l’area food con prodotti selezionati da piccole realtà italiane: carni, salumi e formaggi, specialità regionali, birre artigianali, caffè e dolci.
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​Giornalisti e addetti ai lavori potranno accedere alla tasting room, ambiente tranquillo e riservato, allestito per offrire un’esperienza di degustazione ottimale di tutte le etichette protagoniste della manifestazione. Produttori e importatori avranno infine l’opportunità di incontrarsi nella nuova area networking, dedicata agli scambi professionali e alla costruzione di relazioni commerciali.
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​I biglietti per VinNatur Tasting 2026 saranno acquistabili sul sito dell’evento a partire dal 1° marzo. Il costo è di 30 euro per l’ingresso giornaliero e 50 euro per due giorni, comprensivi di calice da degustazione. L’intero ricavato sarà destinato a finanziare i progetti di ricerca e formazione dell’associazione e a supportare alcune iniziative benefiche.

VINNATUR TASTING 2026: TRE GIORNI A GAMBELLARA PER RACCONTARE IL VINO NATURALE TRA TERROIR, CULTURA E ABBINAMENTI

Ai banchi d’assaggio 180 produttori. Approfondimenti, musica e gastronomia per la nuova edizione della rassegna firmata dall’Associazione Viticoltori Naturali

Dall’11 al 13 aprile 2026 lo show-room Margraf di Gambellara (Vicenza) ospita la nuova edizione di VinNatur Tasting, tra gli appuntamenti di riferimento per il vino naturale in Europa. Per tre giorni professionisti del settore e appassionati potranno incontrarsi e confrontarsi con 180 produttori provenienti da sei Paesi stranieri – Albania, Austria, Francia, Germania, Slovenia e Spagna – e da 19 regioni italiane. Accanto ai banchi d’assaggio dei vignaioli di VinNatur – Associazione Viticoltori Naturali, il programma 2026 si arricchisce di masterclass guidate, incontri e approfondimenti dedicati al dialogo tra vino naturale e gastronomia. ​
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​Il calendario degli incontri si aprirà sabato 11 aprile alle 11.00 con Alterazioni microbiologiche dei vini, degustazione tecnica curata da Food Micro Team. L’agronomo Giacomo Buscioni e il tecnologo alimentare Damiano Barbato guideranno un assaggio alla cieca di vini bianchi appositamente modificati per evidenziare le principali alterazioni organolettiche di origine microbiologica. Alle 13.30 spazio al rapporto tra vino e cucina con Abbinamento? Una questione di stile (Introduzione al metodo Vinology), incontro condotto da Alessandro Torcoli, giornalista, sommelier, editore e direttore della storica rivista Civiltà del bere. Rivolgendosi ad appassionati e curiosi, Torcoli presenterà il volume Vinology Abbinamenti e illustrerà i principi che guidano la scelta dell’accostamento tra cibo e vino con quattro calici e quattro pietanze. In occasione dell’appuntamento sarà inoltre possibile acquistare copie autografate della pubblicazione. ​
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​Domenica 12 aprile alle 14.00 l’attenzione si sposterà su una delle regioni vinicole più affascinanti d’Europa con la masterclass La molteplicità dell’Alsazia, condotta da Samuel Cogliati, autore, divulgatore e fondatore di Possibilia Editore. Attraverso una selezione di etichette rappresentative, Cogliati racconterà la straordinaria diversità geologica dell’Alsazia, evidenziando come suoli differenti possano generare interpretazioni molteplici e sorprendenti, ben oltre l’immagine più diffusa legata ai grandi bianchi aromatici. Oltre ai banchi dei vignaioli, VinNatur Tasting 2026 proporrà anche momenti di intrattenimento e convivialità: sabato pomeriggio si terrà l’esibizione live del Ruggero Robin Trio, mentre domenica una jam session del quartetto Saxphonia.
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​Tra le novità dell’edizione 2026 la realtà di Controcorrente Vermouth, progetto che racconta profumi e sapori del Mediterraneo a partire da vini di piccoli produttori che lavorano in armonia con la natura, quella di AVLA – Association Vins Libres d’Alsace, presente con un banco d’assaggio condiviso, e The Terroirs Project, iniziativa sviluppata in collaborazione con viticoltori internazionali per produrre vini accessibili e autentici. Da segnalare anche la presenza di Saulty Chef, che trasforma carne e pesce grazie a innovative tecniche di salagione cinetica, e di Amami Shochu, un distillato giapponese ottenuto da zucchero di canna kokutō e riso kōji, prodotto esclusivamente nelle Isole Amami. Confermata per il secondo anno la partecipazione di ScuolaLibera – Alla Nostra Portata, associazione di promozione della pedagogia steineriana che proporrà un menu esclusivamente vegetariano nell’area food, dove troveranno posto anche numerose realtà artigianali come Fattoria Valli Unite, La Casara, il food truck bolognese Stappo e Sposto, Passion Cocoa, Torrefazione Giamaica, Birrificio Morgana e Birrificio Agricolo Sorio.
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​I biglietti per le masterclass e per l’ingresso alla manifestazione sono acquistabili sul sito ufficiale. Parte del ricavato delle vendite sarà devoluto a Progetto Alepé, onlus che attua progetti assistenziali e di solidarietà sociale per gli abitanti dell’omonima città nel sud della Costa d’Avorio, oltre a sostenere le ricerche scientifiche dell’Associazione.