Re: Pressatura del formaggio, dove trovare strumenti adatti?
07/06/2015, 16:58
Se ci metti il peso direttamente sul formaggio gli rimarrà impresso il numero dei kg, in negativo.
Re: Pressatura del formaggio, dove trovare strumenti adatti?
07/06/2015, 21:28
Potrebbe essere un'idea ..
. Vorra dire che con questa idea, inventerò un mio logo e con la pressatura glielo inciderò sopra, come i grandi formaggi DOP :-D
. Vorra dire che con questa idea, inventerò un mio logo e con la pressatura glielo inciderò sopra, come i grandi formaggi DOP :-D
Re: Pressatura del formaggio, dove trovare strumenti adatti?
11/06/2015, 0:06
Fuscella, tondo di legno aut similia, fruttiera con contenuto pesato. Se il peso non è uniforme e il formaggio pende, spostate una mela qua e due pesche là a seconda delle stagioni e il gioco è fatto...
Se fate forme quintaloidi potrebbe funzionare un cocomero: due assaggini a triangolo e avete messo in bolla...
Scusate, lo so, ma mi è proprio uscita così... E secondo me funziona pure...
Se fate forme quintaloidi potrebbe funzionare un cocomero: due assaggini a triangolo e avete messo in bolla...
Scusate, lo so, ma mi è proprio uscita così... E secondo me funziona pure...
Re: Pressatura del formaggio, dove trovare strumenti adatti?
07/01/2016, 13:23
si può fare il bagno a 80 °c anche al parmigiano o si deve per forza mettere sotto peso?
Re: Pressatura del formaggio, dove trovare strumenti adatti?
10/01/2016, 22:58
sotto peso
Re: Pressatura del formaggio, dove trovare strumenti adatti?
10/01/2016, 23:23
mi sono spiegata proprio male .....in italiano non sono mai stata brava volevo sapere come si stabilisce il peso da mettere sulla forma di un parmig.
aspetta ehhh
sto facendo ancora del c.... tsunaseth.....
insomma la pressatura deve essere effettuata con un peso che dovrà ben tener conto di qualche fattore
nohhhh
aiutooo
piu' scrivo è peggio mi spiego
Re: Pressatura del formaggio, dove trovare strumenti adatti?
10/01/2016, 23:33
sipe74 ha scritto:si può fare il bagno a 80 °c anche al parmigiano o si deve per forza mettere sotto peso?
no no guarda che avevo letto giusto la domanda...
Metti un peso almeno il doppio del peso del formaggio
Re: Pressatura del formaggio, dove trovare strumenti adatti?
10/01/2016, 23:39
in matematica non ho problemi ma l'italiano prorpio 0
grazie
grazie
Re: Pressatura del formaggio, dove trovare strumenti adatti?
04/02/2016, 18:43
Ciao, io per pressare il formaggio mi sono fabbricato una pressa di legno con 4 tiranti e dischi sempre in legno con il diametro delle varie fuscelle, però il problema era quando il formaggio cominciava a spurgare e diminuiva la pressione per cui ogni tanto dovevo tirare i dadi. In seguito sono andato in casa di un pastore che per pressare usava dischi di marmo e pesi fatti con pezzi di tubo in pvc edilizio
con cemento colato all'interno, per farlo pesare di più in mezzo al cemento si possono mettere dei sassi o pezzi di ferro
in questo modo oltre al peso del blocco di cemento c'è il peso del marmo ed è costante mentre il formaggio si abbassa perdendo liquido 
qui sotto le foto ciaooo
con cemento colato all'interno, per farlo pesare di più in mezzo al cemento si possono mettere dei sassi o pezzi di ferro
in questo modo oltre al peso del blocco di cemento c'è il peso del marmo ed è costante mentre il formaggio si abbassa perdendo liquido qui sotto le foto ciaooo
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Re: Pressatura del formaggio, dove trovare strumenti adatti?
04/02/2016, 18:54
le foto mancanti 
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