gorgonzola fatto in casa?sììììììììììì

non c'è di chè ho appena messo a stufare una caciotta e sto facendo la ricotta ma lo dico piano che non è il post giusto

tropbon ha scritto:non c'è di chè ho appena messo a stufare una caciotta e sto facendo la ricotta ma lo dico piano che non è il post giusto

...ha ha ha ha ha ha ha....secondo me puoi stare tranquillo, quì sembra che non ci sia più nessuno.......

prinsy ha scritto:secondo me puoi stare tranquillo, quì sembra che non ci sia più nessuno.......

Avete preso il forum per una chat, sinceramente non ho neanche tempo per richiamarvi, figuriamoci stare a seguire la vostra chat bologna/brescia/cinabergamo...
Il gorgo è bello, se si parla di formaggi, lieto di partecipare.. ma se dovete chattare allora sono un altro paio di maniche...

non ti preoccupare, nn penso che nessuno abbia preso il forum per chat, abbiamo di meglio da fare!!!!,
dal canto mio , visto l'assenza di risposte. mi sono solamente e in maniera simpatica, prodigato a mostrare serio interesse per una stupenda produzione, senza limitarmi ad un semplice Bello o altro.
tutto solo allo scopo di ravvivare l'iteresse verso l'argomento.
mi spiace che le mie e penso altrui intenzioni siano state prese in modo sbagliato.
Buon lavoro a tutti e a presto

Lucab78 ha scritto:non ti preoccupare, nn penso che nessuno abbia preso il forum per chat, abbiamo di meglio da fare!!!!,
dal canto mio , visto l'assenza di risposte. mi sono solamente e in maniera simpatica, prodigato a mostrare serio interesse per una stupenda produzione, senza limitarmi ad un semplice Bello o altro.
tutto solo allo scopo di ravvivare l'iteresse verso l'argomento.
mi spiace che le mie e penso altrui intenzioni siano state prese in modo sbagliato.
Buon lavoro a tutti e a presto

Ti quoto! Ultimamente chiesto consigli, nulla, fatto 2 "battute", richiamati!

che consigli hai chiesto?

@Luca, @Prinsy,
Non ve la prendete . in fondo Tsuna, ha semplicemente detto la verità, nel senso che appunto siamo su un forum, quindi a volte alle nostre domande, arriva una risposta esaustiva e competente in un' ora, a volte dopo 3/4 giorni. Non dimenticate che i "I nostri Moderatori", sono dei professionisti ed esperti del settore tecnico-lattiero-caseario e che, tutte le migliaia di risposte che ci danno, sono GRATUITE.
Non dimenticate che anche loro hanno un lavoro reale e quindi sono impegnati, non dimenticate che hanno anche una famiglia, hobby ed interessi vari.

P.S.: complimenti per il tuo gorgo.

tsunaseth ha scritto:che consigli hai chiesto?

"Ciao, oggi il mio gorgo è al 14° giorno e sono comparse le prime muffe esterne, è giusto?.....sembra sodo ed i buchi sono tutti ben aperti....lo tengo sempre nel cassetto del frigo, lasciandolo aperto il più possibile e tutte le sere lo rigiro e spruzzo acqua sul vetro del ripiano superiore. Ecco le foto:"

"Ti assicuro che è sodo. Questa forma è rimasta dall'unione della cagliata che avevo messo inizialmente in 2 fascelle. Anche i buchi su entrambe i piatti sono ben aperti. L'unica cosa non so se la muffetta va bene o se lo devo ripulire esternamente...."

"Ciao, questo è il mio, primo, gorgonzola. Oggi ha 33 giorni, sarà pronto da tagliare?....."

A pagina 92 e 94 avevo messo le foto.....essendo la mia prima produzione di gorgo, ero titubante!

giliberti ha scritto:@Luca, @Prinsy,
Non ve la prendete . in fondo Tsuna, ha semplicemente detto la verità, nel senso che appunto siamo su un forum, quindi a volte alle nostre domande, arriva una risposta esaustiva e competente in un' ora, a volte dopo 3/4 giorni. Non dimenticate che i "I nostri Moderatori", sono dei professionisti ed esperti del settore tecnico-lattiero-caseario e che, tutte le migliaia di risposte che ci danno, sono GRATUITE.
Non dimenticate che anche loro hanno un lavoro reale e quindi sono impegnati, non dimenticate che hanno anche una famiglia, hobby ed interessi vari.

P.S.: complimenti per il tuo gorgo.

Non me la sono presa, e ...non ho nemmeno "dimenticato"! Ho solo espresso un mio pensiero!
Grazie per i complimenti, oggi ho cominciato una nuova produzione, speriamo bene...magari è stata la fortuna del principiante, mi era successa la stessa cosa con la mozzarella: la prima volta era buonissima, poi tutte oscene! Ciao

prinsy ha scritto:

tsunaseth ha scritto:che consigli hai chiesto?

"Ciao, oggi il mio gorgo è al 14° giorno e sono comparse le prime muffe esterne, è giusto?.....sembra sodo ed i buchi sono tutti ben aperti....lo tengo sempre nel cassetto del frigo, lasciandolo aperto il più possibile e tutte le sere lo rigiro e spruzzo acqua sul vetro del ripiano superiore. Ecco le foto:"

Prinsy, se al 14 giorno, vedi delle muffette verdi esterne, è normalissimo, è quello che vogliamo, vuol dire che le muffe inoculate nel latte, e l'ambiente di stagionatura adatto, stà facendo sviluppare quello che alla fine ci siamo prefissi come obiettivo .

prinsy ha scritto:

tsunaseth ha scritto:che consigli hai chiesto?

"Ciao, questo è il mio, primo, gorgonzola. Oggi ha 33 giorni, sarà pronto da tagliare?....."

Sul taglio è una scelta individuale, c'è chi lo taglia al 30 giorno chi al 40 e chi al 90, dipende da come lo vuoi.
Più tempo matura e più acquisterà un sapore deciso e presente, a tratti anche piccantino.

Ancora complimenti per il tuo gorgo.
Un saluto.