salve a tutti spero che possiate aiutarmi .premetto che sono una quindicina di volte che faccio primosale e ricotta con latte di pecora e sono venute fuori sempre cose straordinarie,ma sono due volte in dieci giorni che ho un probblemone. quando rompo la cagliata con lo spino a chicchi di riso non riesco a compattarla mi esce da tutte le parti, e alla fine la metto nelle fuscelle in quella maniera e per 3 o 4 giorni esce siero dal formaggio ,e in piu diverso dalle alle volte il primosale rimane morbido(non scrocchia tra i denti) ma buono.e poi quando passo il siero nella retina per fare la ricotta dai buchi della retina ci passano pezzi di formaggio microscopici. grazie in anticipo

controlla il termometro non vorrei che misuri una temperatura non giusta.

Per essere aiutati devi dirci tutte le operazioni che fai nei minimi particolari..tempi, operazioni e temperature