salve a tutti spero che possiate aiutarmi .premetto che sono una quindicina di volte che faccio primosale e ricotta con latte di pecora e sono venute fuori sempre cose straordinarie,ma sono due volte in dieci giorni che ho un probblemone. quando rompo la cagliata con lo spino a chicchi di riso non riesco a compattarla mi esce da tutte le parti, e alla fine la metto nelle fuscelle in quella maniera e per 3 o 4 giorni esce siero dal formaggio ,e in piu diverso dalle alle volte il primosale rimane morbido(non scrocchia tra i denti) ma buono.e poi quando passo il siero nella retina per fare la ricotta dai buchi della retina ci passano pezzi di formaggio microscopici. grazie in anticipo