Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 08/04/2020, 7:19




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CAGLIARE FORMAGGIO CON LATTE DEL SUPERMERCATO 
Autore Messaggio

Iscritto il: 16/03/2020, 8:57
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Salve a tutti sono nuovo nella produzione di formaggi e devo dire di essermi appassionato tantissimo , volevo chiedere una cosa sicuramente voi siete piu esperti di me .
Posso cagliare il latte comprato in busta nel supermercato? Senza siero innesto?? Se si potreste gentilmente consigliarmi che tipo di latte? Che qualità o marchio .. perchè purtroppo nella mia zona non riesco a riverire il latte crudo del contadino..

Volevo inoltre ringraziare tutti e augurarvi il meglio vista la brutta situazione in cui siamo al momento per via di questa pandemia

Grazie a tutti in anticipo.


25/03/2020, 14:32
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Iscritto il: 17/04/2013, 9:16
Messaggi: 730
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Dovresti usare il latte pastorizzato fresco.... Non quello uht..... Come innesto usa dello yogurt bianco intero.... Buon lavoro


25/03/2020, 21:24
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Iscritto il: 16/03/2020, 8:57
Messaggi: 2
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Barbagia ha scritto:
Dovresti usare il latte pastorizzato fresco.... Non quello uht..... Come innesto usa dello yogurt bianco intero.... Buon lavoro



Grazie del consiglio... quindi vado ad integrare il latte pastorizzato fresco un 50 ml di yogurt ? Su ad esempio 10 LT?
Gentilissimo ti ringrazio


26/03/2020, 0:47
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Iscritto il: 29/12/2015, 18:08
Messaggi: 594
Località: Olmedo/Sassari
Formazione: media inferiore
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Il 2% dovrebbe andare bene


26/03/2020, 19:41
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Iscritto il: 05/12/2012, 21:26
Messaggi: 2635
Località: Bologna
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consideriamo anche che il latte microfiltrato ha tolto i batteri del latte che servono per la caesificazione quindi cerchiamo un latte non microfiltrato

_________________
Stefano Menetti

36 anni di contributi ma non ancora pensionato! Forse fra 15 anni...


27/03/2020, 9:17
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