Re: BRIE
06/05/2013, 12:06
Jappo ma il peso ottenuto da 6 litri di latte?
Re: BRIE
06/05/2013, 12:25
se non ricordo male 680 grammi per forma (pesato dopo 24h), stasera le ripeso per sicurezza, in effetti non mi sono annotato questo dato nel mio diario fomaggioso 
Re: BRIE
12/05/2013, 14:12
ecco un aggiornamento dopo 10 giorni
il peso totale è di 1200 grammi (a partire da 6 litri di latte vaccino)
le muffe iniziano a formarsi e le forme si sono appiattite un po (ma la cosa non mi dispiace)
il peso totale è di 1200 grammi (a partire da 6 litri di latte vaccino)
le muffe iniziano a formarsi e le forme si sono appiattite un po (ma la cosa non mi dispiace)
- Allegati
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- dopo 10 giorni..
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Re: BRIE
12/05/2013, 15:57
Ma che belle forme!!
Re: BRIE
14/05/2013, 23:50
Ciao,
noto che la crosta, in alcuni (pochi e circoscritti) punti, inizia a seccarsi troppo (diventa gialla piuttosto che bianca e la muffa fa fatica a crescerci).
Poso vaporizzarci dell'acqua? O faccio danno? Non ho più il mio intruglio di muffa ed acqua ma se fosse necessario potrei rifarlo.
Purtroppo nel frigorifero l'umidità è quella che è
La stessa cosa era successo al precedente esperimento ed ora vorrei prevenire questo difetto (che non mi dispiace, ma preferirei evitare)
Grazie
noto che la crosta, in alcuni (pochi e circoscritti) punti, inizia a seccarsi troppo (diventa gialla piuttosto che bianca e la muffa fa fatica a crescerci).
Poso vaporizzarci dell'acqua? O faccio danno? Non ho più il mio intruglio di muffa ed acqua ma se fosse necessario potrei rifarlo.
Purtroppo nel frigorifero l'umidità è quella che è
La stessa cosa era successo al precedente esperimento ed ora vorrei prevenire questo difetto (che non mi dispiace, ma preferirei evitare)
Grazie
Re: BRIE
22/05/2013, 11:41
Li ho aperti. Ottimi come la volta precedente.
Li ho dovuti aprire perche il frigorifero me li stava facendo asciugare troppo e la muffa faceva fatica a crescere in alcuni punti (sotto c'è un dettaglio).
Per impedire che la crosta divenisse troppo dura li ho aperti in questi giorni. L'interno era morbido e cremoso, quasi spalmabile. Golosissimi.
Li ho dovuti aprire perche il frigorifero me li stava facendo asciugare troppo e la muffa faceva fatica a crescere in alcuni punti (sotto c'è un dettaglio).
Per impedire che la crosta divenisse troppo dura li ho aperti in questi giorni. L'interno era morbido e cremoso, quasi spalmabile. Golosissimi.
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- dettaglio con crosta secca
Re: BRIE
24/05/2013, 16:06
e la foto aperti???
Re: BRIE
24/05/2013, 16:36
non avevo il telefono purtroppo, e quanto è rimasto l'ho regalato dato che è piaciuto molto.
Ho già in cantiere i prossimi, fotografero quelli
dato che è piaciuto molto.Ho già in cantiere i prossimi, fotografero quelli
Re: BRIE
13/06/2013, 13:04
Ed ecco il mio Brie, con la variante delle olive al suo interno, non mi aspettavo questo risultato, ne per il sapore ne per la cremosità e ne per la crosta, che dire, Tsuna è un gran maestro, questo è solo grazie a lui la riuscita, posto la foto di rito.
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Re: BRIE
13/06/2013, 13:18
Perché la muffa è azzurrina? Non dovrebbe essere bianca? Il brie non prevede farcitura per cui non lo posso considerare un brie
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