Re: vino senza solfiti "fatto" che fare da adesso in poi
08/11/2017, 13:47
silvadibe ha scritto:Buongiorno! avevo uva fragola e una varietà di provolone che non ha bisogno di trattamenti, ho pestato i chicchi e li ho tenuti 3 giorni in un tino a fermentare,ho racoclto il liquido e messo in una damigiana una settimana fà,per adesso bolle,quando potrò travasarlo?
anch'io senza solfiti,al limite farò un buon aceto rosso
saranno circa 40 lt,grazie
Quando finisce di fermentare, che dipende delle temperature che hai in cantina, può fermentare da un minimo una decina
di giorni o alcune settimane....
Ciao
Re: vino senza solfiti "fatto" che fare da adesso in poi
02/12/2017, 0:41
comunque se devo fare dei paragoni con le altre vendemmie (usato i solfiti)
devo ammettere che i solfiti chiarificano il vino molto di più o almeno più velocemente,
a livello di colore/trasparenza,
all 'assaggio questo vino (adesso) devo dire la sincera verità non assomiglia per niente al vino fatto in passato,
sembra molto bevibile quasi dolciastro con un po di sapore (buono) di mosto/feccia
quello delle annate precedenti in questo periodo era aspro/allappante quasi imbevibile ma più limpido
solo il tempo ci dirà se abbiamo fatto bingo o fiasco
devo ammettere che i solfiti chiarificano il vino molto di più o almeno più velocemente,
a livello di colore/trasparenza,
all 'assaggio questo vino (adesso) devo dire la sincera verità non assomiglia per niente al vino fatto in passato,
sembra molto bevibile quasi dolciastro con un po di sapore (buono) di mosto/feccia
quello delle annate precedenti in questo periodo era aspro/allappante quasi imbevibile ma più limpido
solo il tempo ci dirà se abbiamo fatto bingo o fiasco
Re: vino senza solfiti "fatto" che fare da adesso in poi
27/12/2017, 10:11
hai già fatto il primo travaso?
Re: vino senza solfiti "fatto" che fare da adesso in poi
02/01/2018, 16:59
primo travaso, fatto si intende il primo travaso in assoluto (sfecciatura),
gia la prima damigiana è stata bevuta
a chi ho fatto assaggiare mi hanno detto che è ok
solo il colore (a me) non sembra il massimo della limpidezza
comunque se lo comprano "senza fare storie" forse non gli faccio nulla (filtrare)
e se rimane cosi senza "guastarsi" lo faro sempre cosi con la stessa procedura
gia la prima damigiana è stata bevuta
a chi ho fatto assaggiare mi hanno detto che è ok
solo il colore (a me) non sembra il massimo della limpidezza
comunque se lo comprano "senza fare storie" forse non gli faccio nulla (filtrare)
e se rimane cosi senza "guastarsi" lo faro sempre cosi con la stessa procedura
Re: vino senza solfiti "fatto" che fare da adesso in poi
02/01/2018, 20:34
La mancanza di limpidezza è dovuta anche alla mancanza di solfiti, attenzione però che il vino senza solfiti non è stabile, se lo trasporti per
qualche chilometro potrebbe cambiare gusto.
Ciao
qualche chilometro potrebbe cambiare gusto.
Ciao
Re: vino senza solfiti "fatto" che fare da adesso in poi
03/01/2018, 16:19
Ricordiamo che il metabisolfito non è un prodotto chiarificante ma un conservante per la stabilità del vino 
Re: vino senza solfiti "fatto" che fare da adesso in poi
04/01/2018, 18:36
si, per primo travaso si intende sfecciatura, riguardo alla non limpidezza sicuramente è una questione di non filtrazione ottimale come per esempio i filtri a cartone, quest'anno ne ho avuto la conferma, essendo il primo anno che li uso fanno il loro sporco lavoro e la differenza si vede molto. riguardo al non utilizzo dei solfiti devi essere molto bravo in questa primavera e sopratutto in estate a controllarlo se no è un attimo che diventa aceto. sulla vendita concorso il vino sfuso venduto in damigiane con il cambiamento di aria da un territorio ad un altro si modifica.
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.